在廣東，美食是最誘人的享受之一。而佛山作為一個文化底蘊深厚的城市，必定有著令人食指大動的“招牌菜”。《信息時報新佛山》推出“尋找佛山人最喜愛的99道招牌菜”專題，由信息時報專業美食記者團，搜遍佛山大街小巷，深挖最地道、最受市民追捧的食肆，併發出召集令，邀請市民共同評選“99道招牌菜”，擦亮“佛山美食”品牌，打造佛山飲食文化名片，建立佛山地標式餐飲菜肴指南。

　　□本版文、圖　信息時報記者 鐘紅梅

　　七月的佛山，儘管高溫熱潮迎面撲來，但還是無法阻止鮮花的絢爛多彩。今夏，有廚師匠心獨運，用色彩斑斕的花朵搭配出精彩紛呈的美食大餐。

　　桂花金瓜玉帶

　　澳洲玉帶子個頭大、厚、圓，是帶子中的精品。這道菜粧容精緻，帶子味道鮮美，肉質爽滑，帶著淡淡的桂花香氣，讓人回味。

　　苦瓜蓮葉瘦肉湯

　　苦瓜性味苦寒，豬瘦肉性味甘平，能補虛潤燥，而蓮葉最能夏季清暑，氣味清香。將瘦豬肉、苦瓜和新鮮的蓮葉一起放入鍋內煮，喝湯食肉，有清熱消暑的功效。

　　玫瑰鴛鴦蝦

　　據保利洲際酒店禦公館主廚師傅介紹，所謂鴛鴦蝦就是鮮蝦分別由翠綠的綠茶菠菜沙拉汁和嫩紅的辣椒番茄沙拉汁圍繞著，這樣層次感十足的設計，非常吸引食者的眼球。入口後，清新的沙拉汁更是帶出鮮蝦獨有的海鮮鮮味，格外滋味。配上嫣紅的玫瑰花瓣，更是錦上添花。

　　杭菊蝦仁

　　由肥美鮮嫩的蝦仁堆疊而成，入口蝦仁的肉質彈牙爽口，搭配秘制醬料後讓口感更佳。值得一提的是，杭菊因其新鮮而味道香淡，更能襯托出蝦仁的鮮甜蝦味，帶來小清新的滋味。

　　食譜建議

　　特約指導：

　　佛山市第二人民醫院營養師曲黔

　　蓮花、菊花有芳香清熱解暑之效，以花入饌是廚師常見的做法之一。帶子是貝類軟體動物，帶子的營養非常豐富，高蛋白，低脂肪，兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。以上菜式中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用；但宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；因為蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。此外，建議家庭夏季可煲清絡飲，材料為鮮荷葉邊、鮮銀花、西瓜翠衣、絲瓜皮、鮮竹葉心各6克，鮮扁豆花1支，煮水分2次服用，有芳香解暑之效。