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長沙縣:今日入伏 吃叫雞貼“三伏貼”

發佈時間:2012年07月18日 15:58 | 進入復興論壇 | 來源:紅網 | 手機看視頻


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攤主劉女士忙著給一位顧客宰雞稱雞。尋芳攝

  紅網長沙縣站7月18日訊(分站記者 尋芳)伏天到,雞狗鬧。今天是三伏天中的“頭伏”,星沙進入了一年中最炎熱的時期。昨日,筆者走訪城區農貿市場和各餐館酒店了解到,市民打算用不同招數解暑,有的打算自己買“叫雞”烹飪,有的則將在餐館吃伏雞,還有一些人選擇前往養生館或醫院貼三伏貼。

  農貿市場:叫雞和路邊荊熱賣

  昨天上午10時,在金茂路生鮮市場活禽2號門面,恰好遇見攤主劉女士忙著給一位顧客宰雞。“以往頭伏前一天,銷量開始略有增加。今天因為下大雨,銷量略少點。但是只要到了頭伏當天,來買叫雞的人就特多,比平常至少多一倍,一上午賣出200隻不愁問題。”劉女士笑言。

  生鮮市場裏熱賣的還有專門用於烹飪起伏雞的路邊荊。在蔬菜44號門面,攤主汪老闆指著最後一把路邊荊告訴筆者,“一早附近農戶送來的20多把全部賣完了,一把2元。起伏當天生意會更好,價格也會再漲點。”已選購好路邊荊的黃小姐湊過來説:“頭伏這天,叫雞是家裏必不可少的一道菜。吃了增強體質、消暑排毒,一個伏天都不怕熱。”

  餐館酒店:路邊荊煨雞點單率高

  筆者隨後走訪了城區幾家餐館酒店了解到,頭伏當天都準備了起伏雞、狗肉。佳利酒店人事部經理羅蘭介紹,每年這個時候都要向顧客推薦路邊荊煨土雞、老薑煨雞、路邊荊炒仔叫雞,點單率相當高。

  廚師長蔣斌告訴筆者,民間起伏吃叫雞,有兩種做法。煨雞的做法是,先把切成塊的雞肉和生薑爆炒一番,加一點料酒,待雞肉出油時,再將提前熬好的路邊荊水倒進鍋裏,用大火煮開後改小火慢慢地煨。“路邊荊要提前用高壓鍋煨3個小時,起鍋時要放入少量胡椒,這樣可以去濕氣。”

  另一種做法便是選用1至2斤的仔叫雞,用谷酒、老薑爆炒,再用路邊荊水收汁。“酒要用純度高的谷酒,如果用高粱釀製的酒,味道就沒那麼香了。”他還介紹,路邊荊水可以當涼茶喝,能起到清熱解毒、散寒、祛風濕的作用,幫助人們增強身體抵抗力。

  醫院:推出“三伏貼”施治項目

  除了吃叫雞,市民在頭伏天還有貼敷貼的習慣。“根據中醫原理,頭伏時冬病夏治最好。”長沙縣中醫院相關專家稱,醫院目前推出了“三伏貼”施治項目,凡是陰陽、臟腑、氣血功能容易失調的人(亞健康人群),都是適合對象。

  敷貼前該做好哪些準備?專家稱,敷貼前,要穿透氣性好的寬鬆衣衫,貼敷當天不喝酒,不吃冷飲。冷飲會傷及脾胃的陽氣,使沉積在體內的寒氣凝滯,難以向外發散,影響治療效果。貼藥期間不宜劇烈運動,也不宜待在空調房間及吹電扇,最好是在自然通風的地方。

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