攤主劉女士忙著給一位顧客宰雞稱雞。尋芳攝

　　紅網長沙縣站7月18日訊（分站記者 尋芳）伏天到，雞狗鬧。今天是三伏天中的“頭伏”，星沙進入了一年中最炎熱的時期。昨日，筆者走訪城區農貿市場和各餐館酒店了解到，市民打算用不同招數解暑，有的打算自己買“叫雞”烹飪，有的則將在餐館吃伏雞，還有一些人選擇前往養生館或醫院貼三伏貼。

　　農貿市場：叫雞和路邊荊熱賣

　　昨天上午10時，在金茂路生鮮市場活禽2號門面，恰好遇見攤主劉女士忙著給一位顧客宰雞。“以往頭伏前一天，銷量開始略有增加。今天因為下大雨，銷量略少點。但是只要到了頭伏當天，來買叫雞的人就特多，比平常至少多一倍，一上午賣出200隻不愁問題。”劉女士笑言。

　　生鮮市場裏熱賣的還有專門用於烹飪起伏雞的路邊荊。在蔬菜44號門面，攤主汪老闆指著最後一把路邊荊告訴筆者，“一早附近農戶送來的20多把全部賣完了，一把2元。起伏當天生意會更好，價格也會再漲點。”已選購好路邊荊的黃小姐湊過來説：“頭伏這天，叫雞是家裏必不可少的一道菜。吃了增強體質、消暑排毒，一個伏天都不怕熱。”

　　餐館酒店：路邊荊煨雞點單率高

　　筆者隨後走訪了城區幾家餐館酒店了解到，頭伏當天都準備了起伏雞、狗肉。佳利酒店人事部經理羅蘭介紹，每年這個時候都要向顧客推薦路邊荊煨土雞、老薑煨雞、路邊荊炒仔叫雞，點單率相當高。

　　廚師長蔣斌告訴筆者，民間起伏吃叫雞，有兩種做法。煨雞的做法是，先把切成塊的雞肉和生薑爆炒一番，加一點料酒，待雞肉出油時，再將提前熬好的路邊荊水倒進鍋裏，用大火煮開後改小火慢慢地煨。“路邊荊要提前用高壓鍋煨3個小時，起鍋時要放入少量胡椒，這樣可以去濕氣。”

　　另一種做法便是選用1至2斤的仔叫雞，用谷酒、老薑爆炒，再用路邊荊水收汁。“酒要用純度高的谷酒，如果用高粱釀製的酒，味道就沒那麼香了。”他還介紹，路邊荊水可以當涼茶喝，能起到清熱解毒、散寒、祛風濕的作用，幫助人們增強身體抵抗力。

　　醫院：推出“三伏貼”施治項目

　　除了吃叫雞，市民在頭伏天還有貼敷貼的習慣。“根據中醫原理，頭伏時冬病夏治最好。”長沙縣中醫院相關專家稱，醫院目前推出了“三伏貼”施治項目，凡是陰陽、臟腑、氣血功能容易失調的人(亞健康人群)，都是適合對象。

　　敷貼前該做好哪些準備?專家稱，敷貼前，要穿透氣性好的寬鬆衣衫，貼敷當天不喝酒，不吃冷飲。冷飲會傷及脾胃的陽氣，使沉積在體內的寒氣凝滯，難以向外發散，影響治療效果。貼藥期間不宜劇烈運動，也不宜待在空調房間及吹電扇，最好是在自然通風的地方。