文/甘璐名鎮關西的百年老鋪“一寶”，從大阪這樣一個“民以食為天”的商業大都市創立品牌至今，歷經160年，五代人的不斷改進和努力，形成了以天婦羅為主的名貴日式懷石料理，在上流人士和商界精英中享有盛名，2009起，日本總店連續三年獲得『米其林一星』稱號。

　　“一寶”在全球共經營著6家店舖，除總店外，另有大阪3家和東京銀座1家，2010年9月，第五代傳人關豐一郎帶著宣揚日本傳統文化，傳承關氏家族事業的願望，一寶日本料理在上海環球金融中心開張運營。開業至今，關豐一郎既為店長也是主廚，親自挑選食材製作烹飪，所有蘸料都自行調配，“一寶”的菜品之所能夠歷經百餘年而不改其味，秘訣就在這裡。不同於一兩百元暢吃的日式大眾料理和規模化經營的連鎖加盟店，“一寶”所追求的，就是這種高端精緻的小眾路線，只服務最懂得品味和享受的客人，因而也不會批量化複製。

　　許多遊歷或旅居日本的國際人士都會有這樣一種感覺，在日本當地吃到的料理和在本地吃到的感覺完全不同。無論是烹飪的方式、菜品的精緻、食物的口感，都與正宗日料有著天壤之別。為了保證這種口味的地道與純粹，“一寶”從食材選擇上就特別講究。所有菜肴都以當季時令海鮮、山珍野菜為原材料，清湯則以天然水、優質海帶和上等柴魚片熬製而成，主菜天婦羅採用日清特選紅花油精心炸制，它富含的高油酸往往能使食物保持口感清爽不油膩，享用這道菜的過程如同欣賞一場精美的藝術，在情調溫馨的日式包間內，一個鍋子盛滿了香滿四溢的紅花油，客人邊看廚師炸制邊享用美食，再輔以檸檬汁和海鹽調配的獨門秘制蘸料，絕對堪稱視覺與味覺的雙重華麗旅行。

　　健康、清淡、口感獨特的關氏風格料理，俘獲了一代又一代最擅長品味的饕客的心，從各國首腦到社會名流，雖從未花重金宣傳推廣，但口碑在上層人士中自有傳揚。上至前美國總統克林頓，下至好萊塢明星，許多耳熟能詳的重量級人物都頻繁光顧。

　　“一寶”在上海開業以來，迅速吸引了眾多以環球金融中心及周邊寫字樓為主的高端商務客人，白天午間時段的套餐和晚上的天婦羅禦膳尤其受歡迎，靠著口口相傳，名聲愈來愈甚。來“一寶”就餐，與口味同樣重要的是一流的服務，這裡以其裝修典雅的日式氛圍，形如藝術的精緻器皿，身著傳統和服的溫柔服務生，靜候著每一位尊貴客人的到來。

　　地址：浦東新區世紀大道100號環球金融中心3樓(近東泰路)

　　預約電話：021-68777718

　　網址：www.ippon.cn