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當心喝到劣質扎啤

發佈時間:2012年07月04日 10:08 | 進入復興論壇 | 來源:生命時報 | 手機看視頻


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  啤酒歷來是夏季的寵兒,大排檔上豪氣爽口的扎啤更是受人喜愛。然而,近日山東工商部門發現,不少人喝下大排檔的“自釀扎啤”後出現腹瀉。其中很多扎啤是私人小廠將原漿啤酒分裝、注水、加防腐劑後分銷各處的,存在諸多食品安全隱患。

  6月20日晚,記者走訪了上海平涼路附近的“排檔一條街”。其中一家海鮮餐館的收銀臺邊,放著一個“扎啤”酒桶,其頂部積著不少灰塵,桶底四週散落著食屑,但桶身沒有生産廠商地址、生産許可證、合格證等信息。服務員直言,這是分裝桶,廠商兩三天來裝一次。

  “扎啤與熟啤最大的區別,就在於其採用物理過濾法去除雜質,未經殺菌,保留了其中的酵母菌。這一製作工藝使其口感獨特,但極易變質,必須保存在0℃—5℃下。一般,釀製24小時內的扎啤品質最佳。若保存條件過硬,可延長至2—5天。”上海市釀酒專業協會秘書長吳建華告訴《生命時報》記者。

  吳建華指出,上海對啤酒質量的監管很嚴,但不排除一些黑心商家將瓶裝啤酒倒進大桶內,摻水後冒充扎啤賣。消費者選擇時,要先判斷:第一,新鮮扎啤液體厚、稠,略渾濁。第二,往玻璃杯裏倒酒,1/3都應是細膩泡沫,且泡沫持續時間很長;如果沒有泡沫,或泡沫較少,偽劣的可能性較大。第三,新鮮扎啤口感清爽愉快;若有刷鍋水味、酸味等,説明已經變質。誤飲後輕者致腹瀉、腸炎,重則威脅生命。

  此外,瓶裝純生啤酒的口感較接近扎啤,經過殺菌處理,品質更有保障。容易鬧肚子的消費者可以選擇這種啤酒。

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