天津北方網訊：夏季到來，冷食製品的質量安全等問題備受市民關注。昨天,全國食品安全宣傳周活動之“質檢邀您進企業，食品安全大家行”，本市質監部門組織近50名市民參觀了大橋道食品的冷食廠。雪糕是怎樣生産出來的，生産條件環境衛生如何？記者隨同走進冷食生産一線，近距離了解冷食産品的質量把控。

　　食品原料 加大檢測力度把好源頭第一關

　　上午，在天津大橋道食品有限公司位於津南區的冷食生産基地，走在透明的參觀走廊上，兩側是現代化的大型生産車間、嶄新的化驗室、研發室。透過明亮的大玻璃窗，大型全封閉的冷食生産車間裏，冰糕等各種冷食的生産過程一目了然。數十名身著藍色操作服、佩戴帽子口罩的操作人員正在緊張生産，現代化機器源源不斷地生産著雪糕。

　　從原料供應的源頭把握産品質量，在供應商選擇上，選擇資質全、規模大、信譽好的原料生産企業。據天津大橋道食品品控總監紀競介紹，“對每一批原料都要進行檢驗，特別是對直接投入使用的原料，如水果類、豆類等原料，是直接從罐料車放入産品料液進行混合，因此對這類原料加大檢測力度，確保微生物指標檢測合格，才能投入使用。”

　　大橋道食品用於製作糕點、雪糕的奶粉，目前每天使用量達3-4噸。據介紹，大橋道食品使用的是進口奶粉，必須具備完備的檢驗檢疫證明，全部經過了企業自檢，以及質監部門對三聚氰胺實施檢測後，經檢測合格才投入使用。此外，對於成品也是批批檢，據悉，每天各個班組要採樣3次，7條生産線共14個班組，算下來每天要化驗42次。

　　衛生狀況 消毒生産設備車間地面也勤掃

　　要確保生産環境衛生狀況良好，生産設備和環境的消毒很重要。“我們每天在生産車間使用臭氧進行消毒，此外，對於設備清洗消毒的預防性管理也非常重要，我們每天都進行鹼性清洗，每週進行酸性清洗。”紀競總監介紹説。

　　不少人認為，生産過程是合格的，原材料沒污染，工廠的地面不乾淨怕什麼？其實地面的細菌是最多的，為保持生産車間的地面衛生，大橋道食品的生産車間加大打掃地面的頻率，每隔15至20分鐘進行一次地面清潔打掃。

　　冷凍車間內的工作人員都穿著連體服、口罩和膠靴，記者注意到，生産線上幾名操作人員正在用酒精噴壺洗手消毒。紀競總監介紹説，按照管理規定，工作人員經過風淋消毒、洗手等消毒區之後才能進入生産車間。各個工種的生産人員每隔15到20分鐘就要洗手消毒一次。

　　據市質監局有關負責人介紹，本市質監部門從三方面加大食品企業的管理力度。在食品生産許可證方面嚴格準入條件，加大針對食品生産企業的抽查力度，規範食品企業日常檢查，比如對大橋道食品這樣的企業，每兩個月至少進行一次檢查。新報記者鄭東紅通訊員穆巍攝影新報記者趙建偉