上海佳寶食品有限公司，食品生産許可證被登出一個多月，卻已悄悄復工涉嫌違法生産，産品還流向眾多知名酒店、超市及餐飲企業。

　　市質量技術監督部門一次突檢，牽出“佳寶醜聞”。然而在拷問生産企業的行為時，下游採購問題食品的知名企業的“失察”卻鮮有被問責，而這恰恰是違規産品在很長一段時間內不愁銷路的主要原因。

　　位於七莘路412號的佳寶食品公司因違法生産，於今年5月7日被依法登出食品生産許可證。

　　但檢查曝光，該公司“頂風作案”。公司冷庫中，兩大箱紙盒混放著綠豆糕和叉燒酥，綠豆糕産品外包裝標注的生産日期是2012年6月10日。現場查獲的銷售送貨單顯示，該公司一直處在發貨狀態。

　　更令人吃驚的是，問題産品被送往了海倫賓館、和平飯店、浦西洲際酒店、希爾頓、福朋喜來登等星級酒店，麥德龍等超市，王朝、一茶一坐、香港麗源茶餐廳等餐飲飯店。

　　佳寶醜聞“漏洞”在哪？是索票索證環節出了問題嗎？一家涉事飯店負責人表示，一直嚴格進行索證索票，幾乎每批次産品都要求對方提供相關的檢驗報告，並做好臺賬記錄，“這家企業被登出食品生産許可證後並沒有告知我們，責任不在我們”。其餘多家涉事企業在事件被曝光後，雖停用了相關産品，但沒有一家認為有責任。

　　既然做到了索證索票，為何還會採購到問題産品？業內人士直言，現有索證索票制度存在疏漏，不少企業都抱有“只要做到，不求做好”的心態。根據《食安法》，企業進貨時未查驗許可證和相關證明文件，由有關主管部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處二千元以上二萬元以下罰款；情節嚴重的，責令停産停業，直至吊銷許可證。不過，對於索證索票具體要做到什麼程度，法律法規無細則。

　　“要把索證索票做到位，要靠企業的責任心。”市工商局黃浦分局食品科科長吳立新表示，不少企業“只是應付考核”。

　　另外，在索證索票環節上，採購企業處於弱勢，上遊生産企業如果發生資質或檢驗報告造假的情況，下游企業往往不具備發現的能力。

　　對此，業內人士呼籲，希望有關部門探索補貼機制，鼓勵企業投入更多成本用於食品追溯機制的建立。而對於一些資質被登出、吊銷或有過違法違規背景的企業，相關部門要及時對社會進行公佈。