【新民網評】端午期間，上海市質監局對已關停的食品生産企業開展了明察暗訪。位於閔行區的上海佳寶食品有限公司，已在今年5月登出了生産許可，但仍在悄悄復工涉嫌違法生産，送貨單顯示其糕點流向滬上多家知名賓館酒店。(6月25日《東方早報》)

　　希爾頓、和平飯店、福朋喜來登等知名賓館酒店和麥德龍等超市，一茶一坐等餐飲店居然集體向黑食品廠訂貨，實在讓人無法理解。難道節省成本是如此重要，連顧客的身體健康和自己的品牌聲譽都可以拋之腦後了嗎？這些商家的食品賣得可都不便宜，特別是一些五星級酒店，食品售價幾倍于市場價，實在不應該為這點小錢就賠上多年積攢下來的聲譽。

　　五星級酒店供應的食品出自黑食品廠並不奇怪，除非酒店有自己的食品生産車間，否則其食品多數還是向外採購或委託代加工的。這些食品的質量好壞不僅取決於供貨商，也取決於酒店經營者的“良心”。“心黑”的自然會不顧一切的節省成本，找中小食品廠甚至是黑作坊代加工，有點良心的則會找相對有信譽、能保證食品質量與安全的食品企業合作。

　　此事也説明有關部門對知名商家的監管存在一定漏洞，如果不是發現了黑食品廠的送貨單，恐怕監管部門和消費者至今還都蒙在鼓裏。食品安全不能指望經營者的良心來保證，只有嚴密的監管和強有力的懲罰措施，才能讓商家自律，不為了蠅頭小利損害消費者的健康。

　　不管是知名企業還是普通商戶，都不能有免檢特權。相反，越是食品銷量大的知名企業，越應該加強監管，防止重大食品安全事件發生。如果平時查得較嚴，且面臨重罰風險，這些知名商家恐怕也不敢從黑食品廠進貨。違法成本過低，才是五星酒店選擇黑食品廠作為供貨商的重要原因。黑食品廠要罰，這些與之同流合污的知名企業同樣不能放過，只有給他們一個長期難忘的深刻教訓，才能避免其重蹈覆轍。

　　對消費者來説，也要破除對五星酒店食品質量好的迷信，不僅要看其以往的食品安全記錄，更要看其所銷售的食品真實來源。那些食品標簽不規範，難以説明真實生産商、生産日期和保質期的食品，最好還是敬而遠之的好。