中新社成都6月20日電 (記者 石岩)“肉菜流通追溯體系實際上是利用一種‘反彈琵琶’的機制來推進食品質量安全。”20日接受中新社記者採訪時，中國商務部副部長姜增偉如是説。

　　姜增偉是當日在成都召開的2012年全國肉菜流通追溯體系建設現場會結束後接受記者採訪的。鋻於當下食品質量安全形勢嚴峻，官方對正在推進的肉菜流通追溯體系寄予厚望。

　　姜增偉解釋，所謂的“反彈琵琶”機制，即是在流通追溯體系下達不到食品質量安全標準的，將很難進入市場，從而倒逼食品生産廠家從生産環節就嚴格按照相關要求操作，確保食品質量安全。

　　從前年開始，商務部、財政部分兩批支持20個城市開展試點，建設肉菜流通追溯體系，探索利用現代信息技術管理市場，實現肉菜産品來源可追溯、去向可查證、責任可追究，增強食品安全保障能力。今年，又新增了北京、太原等15個試點城市。

　　“可以説，凡是實施了肉菜追溯體系的城市，其入市肉菜合格率上升幅度均在10%以上。”姜增偉説，“這説明這套體系發揮了作用。”

　　據了解，作為第一批試點城市，上海市建成追溯體系後，“瘦肉精”檢出率逐年下降。寧波市及時將農殘檢測結果通過追溯體系反饋給産區，促使種植戶合理控制藥、肥使用，近年來入市蔬菜合格率達到99.5%以上。

　　肉菜質量的提升，同樣提振了消費者的消費信心。據姜增偉介紹，成都市肉類追溯體系運行後，屠宰企業屠宰量和批發市場交易量均有較大幅度增長。

　　據上海江楊農産品批發市場負責人介紹，上海市農産品中心批發市場建立肉類追溯體系後，雖然準入標準提高了，但交易量不降反升，從日均40噸增長至300噸，最高時達到650噸，目前已在200多個菜市場開設1100多家連鎖店，實現了品牌化經營。

　　在此基礎上，姜增偉透露，將把現有追溯體系拓展至魚、禽類、水果乃至“食品領域全覆蓋”。

　　與此同時，作為主管流通領域的商務部官員，姜增偉還表示，將與有關部門積極協調，推動並實現生産環節準出與市場準入的對接，“生産環節的質量安全才是實現追溯體系目標的真正保障。”(完)