舌尖上的美食匯_新聞臺_中國網絡電視臺

○一商家展出一隻活鴕鳥

○新食材創新菜大賽上比技術

○淮軍宴前的大餐

○技師在整個西瓜上雕刻出《國色天香》圖案

　　乍一看，是菊花，再細看，竟然是豆腐；是玫瑰花，再看還是玫瑰花，竟然長在西瓜上……上午9時，第二屆中國(合肥)餐飲産業大會暨展覽會在肥西花木城會展中心舉行，來自全國50多個城市的餐飲原料、用品供應商、餐飲地産和餐飲企業代表近千人參加大會。餐産會上眾菜係各顯神通，九華素年宴、淮南豆腐宴和台灣高氏養生宴等吸引了市民眼球。

　　“切這麼細啊，我做不到。”在一個展臺前，名廚許士珍看到展臺上的菊花豆腐後，連連謙虛地説，這道菜只有專業人士才能做出來，自己雖然是淮南人，很多次做過淮南豆腐宴，但對菊花豆腐沒有太多把握。許士珍是徽菜泰斗方乃根的弟子，今天早上5點多就從家出發來到肥西花木城，除了看菜品菜以外，她還要與近百名師兄弟見證一個重要儀式：《方乃根傳奇》首髮式。

　　“必須要用足夠嫩的內脂豆腐為材料才行。”邵勇是菊花豆腐的展出方，談起菊花豆腐的製作方法，他娓娓道來，把內脂豆腐切成四方小塊，兩邊放上細條蘿蔔，放細條蘿蔔的作用是使豆腐底部形成空間，不致被切斷。材料準備齊了，後面就看刀工了，要切得像頭髮絲那麼細才行，又要讓豆腐保持一個整體而不被切斷……

　　在展臺的那一邊，來自某廚師培訓學校的徐師傅，正在削過皮的西瓜上雕刻玫瑰花，只見徐師傅手上寸長小刀在西瓜紅瓤上飛舞，不時灑下片片“紅葉”，片刻間，一朵朵玫瑰花躍然瓜上……來自河南的名廚沈先生告訴記者，西瓜上雕花成功率低，像徐師傅這樣現場展示，光有刀工是不夠的，還要“夠膽”才行。

　　本報記者鬥牛/圖楊兵/文