烤羊排、烤全羊、涮羊肉……令人垂涎的草原美食總離不開個“羊”字。但在近年豬肉價格不停波動的同時，我國羊肉價格突破了40元/公斤、50元/公斤大關，並保持繼續前進的勢頭，成為肉中“貴族”。面對上漲的價格，消費者只能以“不吃、少吃、改吃”六字訣來應對。

　　從去年5月開始，全國各地羊肉價格都有不同幅度上漲。其中，福建省羊肉價格最高，已超過每公斤80塊錢。四川、湖北省羊肉價格最高日漲幅接近10%。在全國最大的羊肉産地內蒙古自治區，羊肉價格也在持續快速上漲，第一季度羊肉平均價格為每公斤47.27元。在內蒙古等地區羊肉是百姓餐桌上必不可少的，招待客人總少不了以羊肉為主的蒙餐，然而漸漸上漲的羊肉價格讓好客的內蒙古人也有些招待不起了。目前北京市場的羊肉大概每公斤40塊錢。

　　其實，羊肉價格漲了，農牧民卻沒賺到什麼錢，因為成本也漲了。2009年散養一隻羊成本200塊錢左右，如今成本達到近400塊錢，翻了一番。尤其是飼料、汽油價格上漲太快。飼養成本上來了，價格自然水漲船高。同時，牧區落實草原生態補獎機制，舍飼圈養將成為肉羊的主要養殖方式，圈舍、飼料、用工等成本支出也在不斷加大。

　　據統計，內蒙古在2009年前牧業年度羊存欄約9700萬頭只，實行各類禁休牧政策後，減少的“草原羊”本該轉化成“農區羊”。但由於轉化需要一個過程，目前全區存欄量僅恢復到8700萬頭只左右。

　　與肉羊數量下降形成鮮明對比的是，羊肉需求量持續上升。可以説，到處都缺羊，國內從國外進口，新疆向內蒙古購買，內蒙古自己的肉羊加工廠卻只有30%的開工率，這些都説明羊肉已經供不應求。

　　由於成本短時間內不會下調，而肉羊存欄量要恢復到禁牧前水平還得花上一兩年時間，並且吃羊肉的人會越來越多，專家認為，這三個因素共同決定了羊肉價格可能還會上漲。