截至2012年6月,全市共有星級酒店90家,可這些曾經風光無限的星級酒店入住率卻不高,且面臨著一個尷尬的問題──招工難。儘管招工標準一降再降,但因為工資低,酒店很難留住服務員。同時,學習餐飲服務、酒店管理等相關專業的學生也不足。

　　20年酒店數量大增 招工標準卻降低

　　從1990年威海市第一家星級酒店威海衛大廈開業以來,20多年裏,全市酒店發展可謂迅猛,星級酒店如雨後春筍般崛起。威海市旅遊局監督管理科工作人員張華告訴記者,截至目前,全市共有星級酒店90家,其中五星級2家、四星級18家、三星級58家、二星級12家。“僅去年一年,威海市又新增加了7家星級酒店!”

　　“酒店多了,勢必帶來激烈競爭,我們的生意越來越不好做,給員工的工資自然就少了。”威海衛大廈客房部經理邵玉靜説。而在記者調查的星級酒店之中,給普通員工的月工資多在2000元左右,最高的也不過2300元。與去年全市在崗職工3080元的月平均工資相比,差距較大。“工資一少,我們就很難留住人。”

　　酒店招工難,致使招工標準大幅降低,門檻幾乎全部取消。邵玉靜介紹説,威海衛大廈剛建立時,招收女服務員的標準相當嚴格,“個頭必須在1.65米以上,年齡基本都不超過23歲,相貌端正,身材苗條,文憑要求高中以上。來應聘的人很多,我們也很好挑選。”如今,服務員的年齡跨度從18歲至40多歲,已婚未婚也不重要了。

　　在海悅建國飯店的招聘餐飲服務員和客房服務員廣告中,僅對語言和年齡作出簡單限制,其它項目均不限。多數酒店稱,對外貌和年齡要求最嚴格的就是前廳接待。

　　家長不願孩子伺候人 年輕人不願幹底層

　　與星級酒店競相籌建開業相比,威海市大中專院校酒店管理相關專業的學生卻在逐年減少。威海市職業學院招生與就業工作辦公室孫智芹主任説,從2003年開始,學校開設的餐飲管理與服務專業就招不滿學生。“今年這個專業畢業的學生一共有82人,三年前招生的時候,這個專業本打算招收100多人。”之所以會出現這樣的現象,孫主任分析主要有兩方面的原因,一方面是現在的孩子大多是獨生子女,是在呵護中長大的,大多數家庭條件都不錯,很多家長寧願孩子掙得少點,也不願孩子去酒店伺候人。另一方面,酒店的行規是通過從事基層工作,熟悉了解酒店的各個環節才能逐漸晉陞,這是做管理層的必需條件。但是,很多年輕人看不到這一點,覺得當服務員是大材小用,因此到酒店上班一般都不想做長久。

　　加強定向培養 招收季節工和及時工

　　談到星級酒店用工荒問題,威海市旅遊局相關負責人介紹説,目前這種情況在全國看都很普遍。主要原因就是現在的畢業生不大願意從事勞動密集型的服務行業。

　　“主要是價值觀不認同。”該負責人説。目前用工荒還將長期存在,為此他們也做出了相關的努力。主要分為三個方面:第一,增加季節工、及時工,放寬招工條件。第二,展開學校定向培養,增加相關專業的畢業生。第三,店店結合,比如説,威海的淡季可能是濟南的旺季,濟南的淡季可能是威海的旺季,通過加強兩地酒店之間的交流實現雙贏。

　　某專業酒店招聘網站顯示,威海海悅建國飯店招聘餐飲服務員的門檻幾乎沒有。