醬油行業“追捕工業鹽”行動尚未偃旗息鼓，廣東佛山另一食品領域———豬血加工又被指濫用工業鹽。近日，佛山肉聯廠被曝在豬血內添加工業鹽及工業三聚磷酸鈉（一種洗滌劑）等輔料，然後做成動物飼料或者直接流入市場。而據《廣東省鹽業管理條例》，飼料生産也必須使用食用鹽。

　　從醬油到豬血，一波未平一波又起，工業鹽的影子似乎無處不在。頻繁發生的食品安全隱患事件提醒有關部門，建立“工業鹽流向追蹤”制度迫在眉睫。

　　這一事件暴露出那些重要化工原料監管上存在的漏洞。這其中，工業鹽的買賣完全沒有任何門檻，“你要多少，下訂單即可”，任何企業和個人可以予取予求，隨意購買，缺乏一條清晰的流通脈絡。同樣的情形也出現在此前的工業鹽醬油案例之中。工業鹽侵入食品領域如此肆意、缺乏遮掩，不免讓人驚悚。

　　再以工業鹽豬血為例，從上遊供貨環節，到豬血生産企業肉聯廠，再到豬血經營企業，一直到終端的食品市場、飼料市場，都是一筆糊塗賬。肉聯廠在豬血中添加工業鹽固然習以為常，毫無遮攔，任人圍觀；就是那些添加了工業鹽的豬血，其最後的流向也含含糊糊，不知其詳。這一事件提醒監管部門，食品安全應該實行全環節監管、網格化監控，而不能到處都是漏洞。

　　監控工業鹽的流向涉及多個環節，譬如從運輸環節掌握工業鹽産品的走向；對生産、加工新品種食鹽和非食用鹽實行備案管理；對企業經營其他用鹽的實行審批制度等。

　　就佛山豬血工業鹽事件來看，一方面，有關部門的監管網絡還應該覆蓋更細密一些，豬肉要管，豬血也要管，直接進入市場的食品要管，先作為飼料、然後輾轉變成入口肉食的豬血，同樣要加強監管；另一方面，建議有關部門儘快制定相關規定，嚴格監管工業鹽的使用，建立流向追蹤制度，方便有關部門迅速查清工業鹽的去向，以杜絕部分不法商人渾水摸魚的可能。