■ 深圳特區報評論員 馬立明

　　如何保衛我們的餐桌免受問題食品的侵蝕？從源頭上消滅生産問題食品的“黑工廠”、“黑作坊”，應該是破題的第一步。打擊食品安全違法行為被深圳有關部門列為“三打”工作的重中之重。這一拳打得如何，關係到食品安全保衛戰的成敗。據報道，通過專項整治與日常監管，查處了食品安全違法案件1142宗。

　　然而，問題並沒有這麼簡單。我們的目標，不僅將“黑工廠”、“黑作坊”連根拔起，更要消滅滋生它們的土壤。可是，“黑工廠”、“黑作坊”年年查，查處一批又冒出一批，為何總是屢禁不絕？為何總是“野火燒不盡，春風吹又生”？這説明，以往這一拳沒打對位置，這一拳未能充分發力。我們的“拳頭”，如何才能更有力量？

　　昨日，深圳市場監管局公佈的“十大典型案例”，有助於讓我們更詳細地了解到食品安全違法案件的全貌。通過這一材料，我們有兩大發現。其一，需求量較大的主食部分是問題食品的“重災區”。查出的不及格河粉、餃子皮、雲吞皮、豆漿等，産量數以噸計，生産線竟有數條，其規模之大，令人寒心。“黑工廠”、“黑作坊”瞄準主食，原因在於主食需求量大，擁有大量利潤空間，符合無良廠家的逐利目標。更重要的是，這些食品由於多是基礎性商品，一般很少受到市民或有關部門的特別關注，在監管上存在空白，違法成本相對較低。因此，在食品安全問題榜單上，如同饅頭、豆製品、發糕等主食並不少見。其二，在“十大典型案例”中，我們看到了假酒、假醬油、假純凈水、假魚肝油等，披上名牌外衣大搖大擺走上市場。這兩個渠道，很可能是問題食品的“生命線”，如果制裁的“拳頭”打得正，應當打擊一批不良商家，至少可以封住其流入市場之路。

　　不過，我們必須理性地看到，“拳頭”為何不能充分發力，與制度法規不配套有關。據報道，目前仍然存在著不少執法難點，比如食品案件現場違法嫌疑人難於抓獲、食品案件難以移送銜接等，相關的懲治並不具備足夠的威懾力，導致不少無良商家不惜鋌而走險。這讓人相當遺憾，“拳頭”揮了出去，然而力度卻不夠，變相縱容了問題食品的橫行。如何改變這一局面？必須更改相關制度，以制度之力加強制裁之力。唯有在制度上形成合力，才能讓我們的“拳頭”充滿力量。這一次，深圳有關部門聯合查處和移送機制的確立，讓我們看的了希望。這次多部門的聯手協作，充分發揮市場監管部門的技術優勢和公安部門的刑事執法優勢，有助於打掉窩案、串案，挖出利益鏈，打掉“保護傘”。同時，深圳食品監督局將掛牌成立，在體制機制上不斷完善，劍指無良商家，確保食品安全。部門聯手，體制創新，制度突破，聚合多方力量的這一“拳”打出去，才能粉碎食品危機。