扒雞是山東省德州的傳統名産，已有300多年的歷史。目前，扒雞生産和銷售市場也存在著不和諧現象，部分企業以劣質原輔料生産製作的扒雞流入市場，損害了德州扒雞的聲譽，侵害了消費者的利益。為規範扒雞的行業標準，由山東德州扒雞股份有限公司、石家莊洛杉奇食品有限公司、山東福聚德食品有限公司和中國商業聯合會商業標準中心等單位起草制訂的國內貿易行業標準《扒雞》已于2011年11月1日開始實施。

　　6月11日，國內貿易行業標準SB/T 10611-2011《扒雞》宣貫會在德州市召開。會議由中國商業聯合會、山東肉類協會、德州市質量技術監督局共同主辦。

　　標準的頒布實施，將對規範引導整個扒雞行業的健康發展具有重要意義。標準對扒雞進行了定義：原料雞經造型、糖漿或蜂蜜澆灌或塗抹、植物油炸、配以輔料，煮、煨、燜而成的産品；依據包裝形式的區別將産品分為預包裝産品和非預包裝産品；要求原料雞應來自非疫區並經檢疫檢驗合格；輔料應符合相關國家標準和行業標準的規定；明示了扒雞的感官指標、理化指標和衛生指標的技術要求及檢驗方法；以及包裝、貯存、運輸和銷售的具體要求，為扒雞的生産、檢驗和銷售提供了科學依據。

　　行業標準對扒雞生産經營企業的生産、包裝和檢驗等全過程進行了明確規定，使企業的各項活動有了參照標準；通過對生産、檢驗、運輸和銷售等流程的細化和規範，也為監管部門進行市場執法提供了一個標準，對不法廠商的違規行為也是一種約束，這必將有助於規範扒雞市場的競爭和經營環境，改善和維護良好的市場經營秩序和經營環境，促進行業內所有企業共同繁榮、共同發展。

　　消費者可根據標準對所購買扒雞進行辨別，如購買到假扒雞可撥打市質量技術監督局電話12365進行投訴。(楊碩崔桂明)