作為自治區食品工業企業誠信體系建設的一部分，從明年起，新疆食品工業企業誠信信息發佈平臺將正式啟動。這也標誌著，在未來三年裏，我區將逐步建立起以社會監督機制、誠信獎懲制度等，為主要內容的食品誠信體系運行機制。

　　新疆自古是一個多民族聚居的地方，南來北往西進東出的文化交融，三山夾兩盆的獨特地勢，乾旱少雨日光充沛的特殊氣候，使得這裡也同時成為一個美食之地、瓜果之鄉。

　　正如紀錄片《舌尖上的中國》所表達的，“美食是自然賜予人們最好的禮物”。對於地處祖國西部邊陲、經濟相對欠發達、卻又尚未被工業污染所包圍的新疆來説，無論是美食還是瓜果，這都是大自然賜予的“最好的禮物”。要讓“舌尖上的新疆”，永遠擁有這個禮物，建立一整套完善的食品誠信體系運行機制，必不可少。

　　一段時間以來，食品安全問題成為飽受國人詬病的話題。三聚氰胺奶、鹽酸克倫特羅瘦肉精火腿腸、苯鉀酰染色饅頭、蘇丹紅鴨蛋、甲醛白菜、汞蘑菇……有人戲謔，化學元素週期表上，我們還有什麼元素沒吃過？

　　近來，素以風味香甜、酥脆多汁享譽海內外的煙臺蘋果，被曝是裝著違禁藥品退菌特和福美胂的藥袋包裹長大的。“藥袋蘋果”的新聞一齣，食品安全軟肋再次被擊中，而對於久負盛名、聲名遠播的“煙臺蘋果”來説，無疑是“自斷後路”。新疆生態脆弱，如現“拔苗助長”式的生産方式，後果將更為嚴重。

　　出於對各種化學製劑和“殘留超標”的恐懼，為求自保，人們最直接的做法，便是抵制。“皮之不存，毛將焉附”。抵制的結果，就是食品的生産、加工、銷售等環節，都將“一損俱損”，繼而可能會引發一系列影響民生的問題，對於這樣的結果，我們同樣“傷不起”。

　　本週是今年的全國食品安全宣傳周。《人民日報》撰文，“三問”食品産業如何贏得信任。政府監管如何零漏洞？企業誠信怎樣得人心？食品科技能否去隱憂？事實上，這三問同樣拷問著正以“長治久安”和“跨越式發展”為目標的飛速發展中的新疆。

　　2011年8月，自治區黨委書記張春賢主持召開會議，就新疆民族特色餐飲業發展，如何“上規模、上檔次、上水平”進行專題研究。提出以“四動”促進新疆特色餐飲産業發展，即：政府推動、政策驅動、品牌拉動、産業聯動。要促進研發，打造標準化、無污染、規模化、産業化餐品，並鼓勵建立餐飲業原材料基地。

　　如果説這是新疆特色餐飲發展的未來目標，那麼建立健全食品誠信體系運行機制，則是一個指南針，它不僅時刻指引著新疆餐飲業朝既定目標靠近，還會時時為“劍走偏鋒”的食品生産企業、原料供應商甚至政府監管機構及時“糾偏”。

　　稍顯遺憾的是，這套體系在信息平臺建設之初，除嬰幼兒配方乳粉生産企業必須納入信息發佈平臺外，其他企業均是自願填報信息。這也就意味著，這套誠信體系或許暫時無法成為高懸在所有不法者頭上的那柄“達摩克利斯之劍”。

　　按照設想，新疆傳統餐飲産業水平整體提升，要在3年內見成效。這或許不僅僅是對速度的要求，更重要的是對“質”的要求。建立誠信體系機制，開了一個好頭。