本報6月12日訊(記者崔岩)地溝油的猖獗一度讓市民對餐館“望而卻步”,濟南一家小飯店老闆為了徵得顧客的信任,在墻上貼出購油的發票。

　　12日,市民張健致電記者説,和平路上有家不起眼的小餐館,為了表明自己沒有用地溝油,居然出了奇招,把歷次從超市購買的食用油發票貼在墻壁上“公示”。

　　當天上午11點,記者找到了張健所説的這家把子肉店,店面雖然只有40多平米,但是前來買把子肉的食客卻排起了長隊。記者看到,店門口就擺了一桶5升的大豆油,店內墻壁上張貼著一份沃爾瑪超市進貨協議,協議旁邊張貼了自2012年4月份開店以來的食用油、五花肉、大米等原料的購買單據。

　　“採購油、肉的發票都釘在墻上,讓市民一看就知道來源,比較放心,我經常在這裡吃。”市民李女士正捧著一碗米飯就著把子肉和小涼菜吃得正香,記者詢問其味道咋樣時,李女士一個勁説“好”。

　　“兩個店有一個中心廚房,廚房開放,可以到裏面看用的什麼原料。”該店店長宋成龍告訴記者,總店還有開放式的廚房,做飯的全過程都接受市民監督。

　　該把子肉總店老闆徐雍告訴記者,兩年前開了這家把子肉店,他對食品安全非常在意,於是,他便想出了張貼進貨單據、開放廚房的辦法,果然,這一招非常管用,小店不大,但是卻吸引了很多食客。

　　徐雍告訴記者,他們每隔一週從沃爾瑪超市購置一批新鮮大豆油,比在農貿市場上購置的大豆油成本要高出三到四個百分點,而五花肉每天要用一二百斤,從超市購買冷鮮五花肉要比其他渠道貴十七個百分點。

　　“正是由於成本高了,我們的把子肉賣六塊錢,比普通把子肉貴一塊。我們每天的把子肉都限量供應,保證食客每天都能吃到新鮮的食品。”徐雍坦言,他現在是小本生意,只能通過購買超市産品的方式來增加一個檢測環節,盡可能減少不良食品的使用率。