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本報訊（記者 伍偉 通訊員 陳瑾）昨日上午，湖北省暨武漢市食品安全周啟動儀式在武昌水果湖步行街舉行，食品安全專家提醒，目前正值夏季，天氣炎熱，食物容易腐敗變質，易發生細菌性食物中毒和腸道傳染病，特別要謹慎食用小龍蝦。
我省是小龍蝦出産大省，每年夏季都是消費旺季，食用小龍蝦一定要注意飲食衛生，如果燒煮時間過短，細菌未被完全殺滅，極有可能造成食物中毒。此外，小龍蝦是肺吸蟲的第二中間宿主，在烹飪時若未煮熟煮透，或採用烤、炒、腌、醉等形式烹飪，小龍蝦的尾巴不蜷曲、肉質鬆散，人食用後就有可能感染食品肺吸蟲病。
同時，小龍蝦體內含大量組胺酸，一旦死亡，組胺酸會轉化為有毒物質，日積月累毒素積累會引發疾病。專家強調，切勿食用死的小龍蝦，一次食用小龍蝦的數量也不宜過多。
專家指導
新鮮蝦的蝦體清潔，外殼色澤鮮亮，蝦黃呈自然色；蝦頭與蝦體連接緊密牢固，頭胸部與腹部連接膜無破裂。蝦肉堅實、有彈性，尾節彎曲性強，有蝦腥味。不新鮮的蝦，蝦頭與蝦體連接不牢易脫落，肌肉發黏發紅，無彈性，有臭味。
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