◎ 陳大咖

　　自從躋身洋氣小主婦的行列，我對廚房用鍋的興趣日漸增長。所謂“好馬配好鞍”，有一把好吃的嘴和一腔自認與眾不同的品位，如何能不對廚房進行投資。剛開始家裏的鍋都是超市採購的尋常貨色，有時甚至是買電器的贈品，三天兩頭搞砸菜式。和大部分廚藝平庸的人一樣，我覺得這絕對是因為自己沒有擁有一把得心應手的好鍋。

　　第一把買的鍋是膳魔師的燜燒鍋，一位用過的朋友向我信誓旦旦地表示，有了這口鍋之後，她的生活質量有了長足進步，每天早上都能吃到前一天入睡前放進去的糖水或燉湯，省時省力還省錢，説辭令我動心不已。

　　燜燒鍋的原理其實並不稀奇，二戰期間物資匱乏，費雪就曾在書中記載了家庭婦女把燒熱的鍋埋入馬廄稻草中燜菜的智慧。在更早的年代，部落原始人也深諳此道，他們會將獵物埋入篝火燃盡後的草灰堆，隔天便可獲得煮熟的食物。現代的燜燒鍋則是把燒熱的內膽放入保溫密實的外鍋中，用餘熱加熱食物，正好響應了時下流行的環保低碳概念。

　　但這口鍋，如今啟用不到十次，為我省下的煤氣費尚未回本。為了證明自己買東西獨有品位且出手很準，我只能承認，自己在鍋碗瓢盆之間的確技不如人。怎麼看別人演示得好好的，自己回家一做，不是紅豆沙太硬，就是排骨湯沒味道。後來逐漸摸索出來，用燜燒鍋做菜，一切都要慢下來。環保低碳從來都是情懷換速度，不容懷疑。

　　比如説做紅豆糖水吧，首先要把紅豆浸泡半天，當你快忘記它的時候，它已經被泡發了。然後你把紅豆和適量水倒進內膽，放到爐子上明火加熱15分鐘或者更多，那就看你心情了。關火後馬上眼明手快把內膽放進外鍋，蓋子蓋好，扭緊實，開始等四個小時或者更多，等到你再次即將忘記它的時候，當你已經把想吃紅豆沙的雀躍心情拋在腦後的時刻，你會發現，一碗熱騰騰、軟綿綿的紅豆沙，終於出臺了。

　　寫下以上那段文字時，我深刻體會到自己的確不是長袖善舞的好廚娘，有“現在我要吃，我什麼都不管，我馬上就要吃到”的心情的話，做什麼都急吼吼，那就什麼菜都做不好，這也是我為什麼用雙立人鑄鐵鍋能活生生把蛋糕做成烙餅的原因。

　　世間大凡令人艷羨的特長，不是天分，便是努力。把搞砸的菜都推到鍋子頭上去，讓鍋本人無辜中槍，是必須的，讓我們悄悄把它寫在洋氣主婦的《一百個人生藉口》的小本子之中。