是魯、川、蘇、粵，還是浙、閩、湘、徽？把這個問題扔給了康橋基地的廚師，愣了半晌，撓著頭皮説了一句：“好像什麼都有一點，非要歸到那個菜係的話，那就申花係吧。”

　　而負責基地後勤的老章的一句話，或許最能概括申花食堂的特點中西合璧，各取所長。

　　2007年初，聯城與申花合併之後，原本在青浦基地廚房工作的幾位廚師，跟隨球隊一道，搬進了位於浦東的申花康橋基地。“那個時候，光是一線隊，就有六七十號人，訓練要分成兩撥，吃飯也要分開吃，否則食堂餐廳根本坐不下那麼多人，所以我們廚師當時也要實行錯時工作制，中飯如此，晚飯也是這樣。當時那種情況下，我們首先要保證的是讓隊員吃飽，至於吃得好不好，説實話，確實顧不上了。”

　　經過了一年的磨合，在有著歐洲留學背景的吳金貴出任申花主帥之後，申花的食堂，也開始“歐化”起來，奶酪、黃油、色拉、通心粉等開始“流行”起來。之前的聯城隊中，由於大多數球員都來自大連，不少人喜歡吃海鮮，為了照顧他們，很長一段時間裏，食堂都會準備一些諸如蟶子花蛤螃蟹之類的海鮮，甚至在外出打比賽時，並不硬性規定隊員不許吃牡蠣和魚片這類生鮮的海物。而從吳金貴上任之後，基地餐桌上的海鮮開始逐漸減少，現在最多也就是基圍蝦或者螃蟹這樣常規的海産品。

　　2010年，克羅地亞老帥布拉澤維奇成為申花隊主教練，此時的申花食堂，早已經摸索出了針對球員特點的菜式和菜譜，無論外援還是國內球員，對基地的伙食都讚不絕口。第二年，當老布帶領中國國奧隊在上海集訓期間，他還特意要求駐地酒店餐廳的廚師，專門到康橋基地食堂來取經，因為在他看來，申花食堂的伙食，絕對是既能保證隊員的營養，又能保證味道，堪稱球員伙食的典範。

　　隨著蒂加納和阿內爾卡去年年底的加盟，為了進一步向英超標準看齊，申花俱樂部除了對餐廳和廚房重新進行裝修之外，還根據營養師的建議，增加了西餐的比重。“以中午這頓飯為例，在中餐方面，至少保證有兩道主菜，也就是以牛肉、羊肉和雞肉等為主，再加上魚、豆製品和青菜等等，每天至少在十道左右。西餐方面，除了通心粉和麵包之外，水果、蔬菜和各種色拉，每天都有充足的供應，包括湯，也是至少保證一份中式一份西式的，由隊員自己選擇。所以説，在申花食堂，除了那種特別辣的怪的味道，還有油炸的那些東西之外，其他菜係的菜品，差不多都會有一些，説我們自成一係，好像也不為過吧。”

　　作者：李冰來源東方體育日報)