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舌尖上的申花之阿內爾卡加速西化 向英超標準看齊

發佈時間:2012年06月08日 08:36 | 進入復興論壇 | 來源:上海熱線 | 手機看視頻


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  是魯、川、蘇、粵,還是浙、閩、湘、徽?把這個問題扔給了康橋基地的廚師,愣了半晌,撓著頭皮説了一句:“好像什麼都有一點,非要歸到那個菜係的話,那就申花係吧。”

  而負責基地後勤的老章的一句話,或許最能概括申花食堂的特點中西合璧,各取所長。

  2007年初,聯城與申花合併之後,原本在青浦基地廚房工作的幾位廚師,跟隨球隊一道,搬進了位於浦東的申花康橋基地。“那個時候,光是一線隊,就有六七十號人,訓練要分成兩撥,吃飯也要分開吃,否則食堂餐廳根本坐不下那麼多人,所以我們廚師當時也要實行錯時工作制,中飯如此,晚飯也是這樣。當時那種情況下,我們首先要保證的是讓隊員吃飽,至於吃得好不好,説實話,確實顧不上了。”

  經過了一年的磨合,在有著歐洲留學背景的吳金貴出任申花主帥之後,申花的食堂,也開始“歐化”起來,奶酪、黃油、色拉、通心粉等開始“流行”起來。之前的聯城隊中,由於大多數球員都來自大連,不少人喜歡吃海鮮,為了照顧他們,很長一段時間裏,食堂都會準備一些諸如蟶子花蛤螃蟹之類的海鮮,甚至在外出打比賽時,並不硬性規定隊員不許吃牡蠣和魚片這類生鮮的海物。而從吳金貴上任之後,基地餐桌上的海鮮開始逐漸減少,現在最多也就是基圍蝦或者螃蟹這樣常規的海産品。

  2010年,克羅地亞老帥布拉澤維奇成為申花隊主教練,此時的申花食堂,早已經摸索出了針對球員特點的菜式和菜譜,無論外援還是國內球員,對基地的伙食都讚不絕口。第二年,當老布帶領中國國奧隊在上海集訓期間,他還特意要求駐地酒店餐廳的廚師,專門到康橋基地食堂來取經,因為在他看來,申花食堂的伙食,絕對是既能保證隊員的營養,又能保證味道,堪稱球員伙食的典範。

  隨著蒂加納和阿內爾卡去年年底的加盟,為了進一步向英超標準看齊,申花俱樂部除了對餐廳和廚房重新進行裝修之外,還根據營養師的建議,增加了西餐的比重。“以中午這頓飯為例,在中餐方面,至少保證有兩道主菜,也就是以牛肉、羊肉和雞肉等為主,再加上魚、豆製品和青菜等等,每天至少在十道左右。西餐方面,除了通心粉和麵包之外,水果、蔬菜和各種色拉,每天都有充足的供應,包括湯,也是至少保證一份中式一份西式的,由隊員自己選擇。所以説,在申花食堂,除了那種特別辣的怪的味道,還有油炸的那些東西之外,其他菜係的菜品,差不多都會有一些,説我們自成一係,好像也不為過吧。”

  作者:李冰來源東方體育日報)

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