生撈八月瓜

冰鎮野生大海參

　　頂著“中國餐飲名店”、“全國百強餐飲企業”、“人氣美食”等眾多響亮名頭的大蓉和品牌，自從進入南京中高端餐飲市場以來，就高舉“創新快、特色強”的品牌特徵。在大蓉和數十家門店的協助下，推出了白汁菊黃豚、原汁海參湯、菊花羊肚菌湯、耙耙菜等一系列春季養生菜品。酒店本著對食客的人文關懷，加以色、香、味、形俱佳的烹飪藝術表現手法，使得這些養生菜品著實火爆了一把，成為眾多食客來大蓉和酒店品嘗融合菜的首選。

　　當客人還在品嘗春季美食的時候，大蓉和酒店就開始探索夏季美食的創意：把營養與健康當做菜品創新的核心。經過近一個月的構思、嘗試，大蓉和的新菜終於揭開了神秘面紗。展現在金陵老饕面前的冰鎮野生大海參、冰湖米燉活鮑魚、天仙米燴雪蛤、果味雪蛤、山珍燴面筋、竹筍燒野鴨、生撈八月瓜、一品香鮮、河蚌燉魚頭湯……新推出的夏季時令新菜近50道，每一道佳肴都令人耳目一新，能喚醒起夏日深藏的味蕾，同時凝結著大蓉和對健康和美味的孜孜追求。

　　所有的新菜都具有相同的特點：食材地道而新鮮，口味清淡而獨特，烹飪簡單而多樣。夏天炎熱難耐，胃口變差，不思飲食。所以，夏季最好多吃一些當季的新鮮食物，多吃清熱解毒的食物，這對解暑生津頗有幫助。就食材而言，大蓉和酒店的新推菜品不僅選取了活海參、活鮑魚、雪蛤等夏季可食的珍貴食材，還選取了河蚌、菊花腦、八月瓜等清熱解暑的夏季新鮮食材，以及竹筍、馬蹄等開胃消渴的食材，這些食材大多具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。就口味而言，這些新菜往往具有原汁原味、清淡新鮮的特點，比如，冰鎮野生大海參保留了野生威海海參獨特的原香；河蚌燉魚頭湯以高湯和魚頭湯提味，沒有加入食鹽之外的任何調料。就烹飪而言，大蓉和酒店的烹飪技藝向來多樣，繁複與簡單並行不悖、相得益彰，刺身、燉、燴、燒、生撈等各種國內外的技藝與手法，在最大限度發揮食材特質的同時，保證了色、香、味、形、質、養的兼得。

　　值得一提的是，大蓉和酒店本次開發的新菜中，技藝高超的大廚們特別針對南京本地吃貨的口味，研製出了特味龍蝦、泡椒龍蝦、十三香龍蝦、鹽水鴨、水晶獅子頭等“本地菜”，僅憑菜名就能讓食客想象出隔空飄過來的誘人香味。

　　據悉，大蓉和的新菜一經推出，便受到了眾多忠實“粉絲”的搶鮮，與原汁海參湯、佛跳墻、特味三角峰、鳳香蓉和等經典招牌菜一同成為酒店餐品點擊的“明星”。顧客們在嘗鮮之餘，紛紛表示這些新菜才是自己心目中的夏日味道！王亞鵬