育才中學學生在高興地吃午餐。(資料片)李岩松攝

　　濟寧市育才中學的學生餐廳，在高考期間如何保證在校考生能吃得飽、吃得好，是眾多家長和考生十分關心的一個問題。4日中午，記者走進濟寧市育才中學學生餐廳詢問相關情況。“在我們這裡，每一道菜從原料到炒熟，都要經過四道關卡。”餐廳負責人高傳智經理如是説。

　　高傳智告訴記者，目前育才中學學生食堂飯菜的把關分四道，第一道是原材料購置關，有專人在市場進行挑選，對每種原材料都仔細檢查，甚至於像米、面、油等食品的容器，都要出示相關部門的檢驗報告；第二道關是由食堂的專職檢驗員對購置回來的食品進行檢測，有任何質量安全問題，包括像不新鮮、不合格等情況，立刻打回給購置人員進行退貨，並且以後都不會在這家銷售商處進貨；再次是在切配菜這一環節，負責切配菜的工人如果發現了蔬菜、肉食品等有不新鮮等質量問題，也有權退回到購置人員處，由購置人員進行退貨處理；廚師這一道關是最後的工序，下鍋前廚師會對所有菜品進行最後的檢查，如果不新鮮或者清洗的不乾淨，廚師會拒絕下鍋，並根據具體情況追究是那一道工序出現了問題。

　　餐廳的王經理也表示，在提供飲食的過程中不僅有這四道檢查關，而且食堂對火候也有要求。“在做飯過程中，必須保證菜品的中心溫度能達到70℃以上，這樣才能做到消滅其中的細菌等。”同時，食堂對每餐剩下未銷售出去的飯菜也有明確規定，做到不隔餐、不隔夜，所有剩下的菜飯，都做廢物處理。

　　今年高考期間，育才中學約80%的學生在濟寧一中進行考試，所以留校的學生只剩下幾百名。但即便如此，食堂仍然會在高考三天中每天為學生提供近20種菜品、10余種麵食。“你們來之前，食品藥品衛生監督局的檢查人員剛來過，對我們這裡的衛生等全部進行了檢查。而且高考期間，我們的所有飯菜都做保本經營，不賺考生一分錢。”高傳智表示。

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