國際在線報道（駐法國記者吳辛欣）：隨著系列紀錄片《舌尖上的中國》熱播，飲食文化成為大家關注的焦點，不少人在感慨中華美食博大精深的同時，也希望了解世界各地的美食，中國國際廣播電臺環球資訊廣播近日推出《舌尖上的世界》系列報道，中國國際廣播電臺的駐外記者們將幫您實現這個願望。説到法國大餐，或許很多人都能説出一兩道經典菜肴。而最不能錯過的要算是法式蝸牛了。可是您知道嗎，在中世紀的時候，這可是窮人的專屬。那麼蝸牛是什麼時候開始進入了王室的菜單？面對蝸牛殼，食客又該從何下手呢？接下來中國國際廣播電臺環球資訊廣播駐法國記者吳辛欣就來介紹一下：

　　走進一家家地道的巴黎法式餐館，前菜中不能錯過的要屬法式蝸牛了。每年法國人要消費掉6萬噸蝸牛肉，這就意味著他們要消費掉30萬噸的鮮活蝸牛。在重大的節日裏，特別是聖誕節，法式蝸牛更是備受推崇的盤中餐。

　　據説，蝸牛曾經是歐洲人最早拿來當食物的動物，因為在大森林和草叢中，蝸牛隨處都可以被找尋到。在中世紀的時候，蝸牛是窮人的專屬，如果不考慮加上奶油或者黃油，蝸牛據説一直是熱量不高的瘦身食物呢。但是蝸牛並非一直備受法國人青睞，在經歷了一段低谷之後，十九世紀蝸牛大餐在一位法國名廚的推介下走入皇家菜係，由此才流傳至今，成為法國人家喻戶曉的經典法式菜肴之一。

　　一般來説，法國人常吃的蝸牛分為兩種。一種生長在勃艮第地區，個頭較大；另外一種生長在法國的普羅旺斯地區，個頭相對較小。現在，法國的本土産的蝸牛量非常小，顧客消費的90％以上的蝸牛都需要進口。

　　據法國廚師介紹，烹調蝸牛一般先要將蝸牛肉從蝸牛殼中取出來，在沸水中煮熟，而後再將蝸牛放入殼中。同時在殼中加入蒜末芹菜末和奶油。如此弄好之後將蝸牛放入烤箱中烘烤，而後配上法棍麵包或者蒜香麵包，味道相當鮮美。很多家庭都有專門烤蝸牛的托盤，托盤上有至少6個圓孔，每個圓孔中放置一個蝸牛。當盛滿了蝸牛的托盤從烤箱中拿出來的時候，香氣逼人的蝸牛大餐讓人垂涎欲滴。

　　法國人吃蝸牛的工具也相當特別，需要準備一種特製的叉子和鉗子。通常需要吃蝸牛的人用一隻手拿住鉗子夾住蝸牛，另一隻手用叉子將蝸牛肉從殼裏挑出來。有些人喜歡配合著麵包享用，有些人則喜歡蘸調味汁或者辣椒醬食用。總而言之，一次法國之旅如果能夠品嘗上一份法式蝸牛一定會讓你覺得不虛此行，味覺的極大滿足會讓你的法國之行更加充實而回憶無限。