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老年人多吃菌類有益健康。營養專家介紹，老年人多吃點菌類，不僅抗衰老、降血脂、降血糖，還能少長老年斑。
國內的一項研究發現，蘑菇的抗氧化活性指標遠遠高於我們常吃的西紅柿、胡蘿蔔、黃瓜等，且有“維生素A寶庫”的美名，而這些營養物質都有助於抗擊老年斑。相對而言，平菇、香菇、金針菇最適合老人。其中，平菇能輔助治療植物神經紊亂；香菇能降血壓；金針菇可健腦。
老年人吃菇，以清淡烹飪為宜，推薦胡蘿蔔炒蘑菇，還可以把蘑菇和各種青菜一起燒，如薺菜、油菜、青筍、娃娃菜等；用蘑菇燉湯、煮麵、做粥也很好，軟爛易食，口感也好。比如蘑菇豆腐湯，老年人胃口不好時，易營養缺乏，此湯最適合不過；蘑菇雞蛋面，暖身暖胃；猴頭菇豬蹄湯，蛋白豐富，健脾養胃，容易腹瀉的老人不妨多吃些；粳米蘑菇粥，可治胃熱嘔吐、食欲不振；蘑菇煎湯，可治慢性支氣管炎、咯痰。
需要提醒的是，菌湯不要反復煮，因為反復煮的湯內嘌呤含量高；不宜加太多肉，植物油也要少放。
(摘自新加坡《聯合早報》）
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