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天津北方網訊：今天上午，天津赴杭州菜品展示活動再次進行預展。各參展企業在原有參賽菜品的基礎上更加精益求精，突出了天津傳統的餐飲文化底蘊。此外，津浙兩地菜品交流活動又新增一大亮點，即兩地十大名廚將在杭幫菜博物館公開向市民進行現場展演。天津市派出國際烹飪藝術大師趙嘉祥等五位烹飪大師，杭州市則由國際烹飪藝術大師胡宗英等五名烹飪大師，為大家現場製作各自的拿手菜，亮絕活兒，獻絕技。
記者在預展現場看到，與初展相比，此次預展增加了冷菜、面點的數量。紅旗飯莊增加了龍鬚麵、梅花酥兩道面點和一道果蔬“婀娜多姿”；登瀛樓河東店增加了冷菜“國粹之韻”等。在菜品的造型、器皿、點綴上，各參展企業也進行了精心調整。清真老字號白記餐飲有限公司的參展作品三鮮燒賣，初展時保持了傳統工藝，三鮮餡的口味比較到位，在此次預展中又在外形工藝上增加了摺花重疊的技法，看上去像含苞待放的白菊花，並在面皮頂部稍加了美化的色彩，故起名為“三鮮雪花燒賣”。參展企業──津菜典藏的天津老菜“八大碗”，初展時器皿比較小，與八大碗的概念不相匹配，專家組建議選擇了青花瓷作為參展器皿，配置了八仙桌，既彰顯了天津的民俗文化，又突出了津菜的特色。
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