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新華網瀋陽５月２９日專電（記者初杭）“東北白酒的生産領域還沒有能與茅臺等名酒相提並論的大品牌，但這不代表東北白酒是文化匱乏的‘下裏巴人’。”２８日，在遼寧阜新舉辦的一場白酒品鑒會上，全國白酒專家組成員、大連酒文化博物館館長王貴玉説。
據品酒專家、釀酒雜誌社總編何冰介紹，中原記載的白酒始於唐朝，唐代的文獻詩詞中多次出現過“燒酒”二字。但是東北生産白酒的歷史卻很悠久，最早可以追溯到新石器時代。
“在歷史淵源上，東北白酒是不輸南方的，而歷史上東北白酒‘不出名’主要因為受到了生産條件的限制。中國南方炎熱潮濕的氣候是發酵酒生成的有利條件。北方四季分明，寒冬時不適宜釀酒，嚴重影響了白酒的産量。再加上中原文化在歷史上一直佔有主導地位，造成文人墨客對中原酒文化的描述俯拾皆是，北方的‘酒文化’卻少人問津。”何冰説。
在王貴玉看來，東北並不缺乏釀造名酒的“基因”。他表示，東北氣候與南方地區氣候不同，歷史上東北白酒與其他地區在生産工藝、白酒的微生物組群差別很大。例如，南方白酒主要是濃香、醬香型為主，而北方白酒主要以清香為特色。但隨著釀酒工藝的提高，氣候差異已經不能成為影響東北釀酒質量和産量的因素，而以往的釀造技術經過創新反而成了東北白酒特有的技術優勢。
王貴玉認為，東北的白酒與南方名酒的差距，更多體現在文化包裝、經營模式上，這些與經濟發展水平密切相關。“隨著東北經濟進一步振興，東北的‘酒文化’也將迎來自己的春天。”
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