冰淇淋的營養有利有弊夏季食用應適量_新聞臺

　　隨著夏天來臨，冷飲進入熱銷季節。然而，日前某品牌老冰棍被曝用香精和水兌制菌落總數超標1700多倍的新聞，以及冰淇淋要添加多種食品添加劑的製作方法，讓消費者心存疑慮：冰淇淋究竟有沒有營養？這些食品添加劑是必須的嗎？

　　“冰淇淋的營養可謂有利有弊。”有關專家説，冰淇淋營養價值低，這主要體現在四個方面：一是其含糖量比甜飲料還高，糖份平均為15%，多在12%─18%之間；二是冰淇淋中含有較多膽固醇和飽和脂肪，這兩者攝入過多可能會影響血脂；三是部分冰淇淋可能是反式脂肪酸的來源。有些産品因考慮成本添加“植物奶油”一類原料，以替代真奶油。而氫化植物油可能含反式脂肪酸，飽和脂肪含量也高，對心臟健康不利；四是冰淇淋中往往含有香精、色素，2歲以下幼兒應慎食。

　　冰淇淋中的營養物質有哪些呢？據專家介紹，一是維生素含量不少，特別是維生素B2、維生素B6、維生素A和維生素D，此外還含有少量維生素E、維生素K、維生素B1和葉酸等；二是可以幫助補鈣；三是優質冰淇淋中的蛋白質含量相當於市售“高蛋白牛奶”類産品的水平，比酸奶還要高；四是可能含有少量來源於增稠劑的可溶性膳食纖維。

　　專家提醒，雖然冰淇淋有一定營養價值，但不宜多食，如果吃了冰淇淋，其他甜飲料和甜點就要少喝少吃，對需要控制飽和脂肪和膽固醇的三高人群來説，吃了冰淇淋就要減少奶、肉等食物的分量。如果包裝上標有“部分氫化植物油”“植物奶油”等原料，一日之內，最好少吃其他可能含有氫化植物油的産品，如曲奇、派、酥點、起酥麵包等。