新華網南寧5月29日電（記者程群）“以前在村裏辦個酒宴，一家人要提前準備很多天，而且還常常出現各種問題。現在只要打個電話給農民廚師隊，所有事情都由他們辦完，既省心又能保證安全。”廣西田東縣林逢鎮英和村村民劉明的兒子正逢滿月，在農民廚師隊的幫助下，他置辦了熱熱鬧鬧的20多桌酒宴。

　　在中國廣大農村地區，紅白喜事要集體聚餐是傳統風俗。

　　廣西百色市食品藥品檢驗所所長覃忠於説，由於村民一直按照自己的民族習俗進行飲食，缺乏相應的衛生知識，群體性食物中毒及食源性疾病時有發生，對村民的身體健康和生命安全造成很大的威脅。

　　覃忠於認為，目前，在中國大部分農村地區，由於食品安全監管點多、面廣、線長，監管力量不足，可能造成的監管缺位已成為監管部門面臨的最大難題。

　　為化解這個難題，作為中國農業大省（區）的廣西，率先開始在農村推行50人以上聚餐報告指導制度。村民置辦50人以上的聚餐前，需要把菜單先交給村黨支書或者村裏成立的“紅白喜事理事會”，然後請食品安全工作站的負責人審核，並根據科學的食品知識對菜單進行把關。此外，聚餐還必須聘請經過培訓合格的廚師。

　　在田東縣林逢鎮，記者就遇到了這樣一支培訓合格的廚師隊。今年55歲的黃福賢，是這支名叫“河街廚師服務隊”的隊長。黃福賢説，他從小就跟著父親學做菜，在廚師服務隊成立前，他就一直幫村民置辦酒宴。“我是一個地道的‘土廚師’，以前關於食品安全啥都不懂。”

　　2011年3月，在當地食品藥品監督管理部門的指導下，黃福賢和同村的其他9個人組建了河街廚師服務隊，通過培訓和健康體檢，他們開始持證上崗。

　　廚師服務隊有帳篷以及各種廚具、餐具、運輸工具等聚餐設備，可以為村聚餐進行“一條龍”服務，如今已成為村裏辦酒宴必不可少的一道風景。

　　“別看培訓只有一年兩次，但對我們影響很大。”黃福賢説，以前大家對於聚餐衛生完全沒概念，有時甚至把餐桌擺在了豬圈旁邊，培訓後知道了刀具案板要生熟分開、怎樣挑選合格菜品，如何選址聚餐點等等。

　　不多久，一桌桌豐盛的美食開始呈現，白切雞、叉燒肉、排骨燉冬瓜、紅燒肉腸……濃郁的菜香撲鼻而來。黃福賢在一旁對菜品進行抽樣保留。黃福賢説，按照要求，所有的原材料、做好的菜都要抽樣保留24個小時，以備突發狀況時能找到源頭。

　　如今，農村50人以上集體聚餐報告指導制度已在廣西全面鋪開。自治區食品藥品監督管理局統計顯示，廣西縣、鄉（鎮）、行政村推行率分別達到100％、99％和85％，並且未發生重大食品安全事故。與此同時，在江西、安徽、湖南等多個省區的農村地區也在推廣實施此項制度。

　　廣西百色市食品藥品監督管理局局長楊偉説，通過這項制度的實施，如今在農村地區形成了良好的農村食品安全宣傳輻射效應，公眾的飲食安全意識得到了提高，營造出了人人關注食品安全的良好氛圍。

　　(來源:新華網)