王某6年來一直從全聚德門店收購鴨油和廢棄油脂，並轉賣給炸薄脆的遊商等。近日，他因涉嫌生産、銷售有毒、有害食品被檢方提起公訴。對此，全聚德集團兩家涉事門店負責人均表示，直到警方介入調查才發現，王某用全套偽造資料欺騙了店家。

　　全聚德很有名，可責任意識沒有完全匹配，否則王某並不高明的手段就不會得逞，且一騙就是多年。事實上，要揭穿收購者的欺騙並不難，驗證其相關資質也極為容易。全聚德門店沒有去驗證，其原因無外乎是利益。

　　在鄭州，穿著統一制服、拿著工作證的正規收油隊，反而遭到飯店集體抵制，原因是“反正都是給，誰給錢我就給誰”；在廈門同安工業集中區，提煉“地溝油”的廈門卓越生物質能源有限公司，一年可提煉5萬噸生物柴油，卻始終解決不了原料問題。

　　整體情況如此，全聚德門店自然也不會對自己要求嚴格。甚至，相比于“明知故犯”來説，全聚德門店還履行了“索證索票”的手續。從某種角度講，全聚德門店被騙，雖在意料之外，卻在情理之中。只是，全聚德的被騙，更折射出了問題的嚴重程度：連相對正規的全聚德都如此，其他管理層級更低的小企業的情況，恐怕更不理想。

　　全聚德門店被騙並不是一個冷笑話，更像是對現實的一種反訴：“企業第一責任人”究竟如何落實，不能只寄希望於形式上的應付；餐廚廢棄油回收的現實，也是食品安全整體狀況的注腳；食品安全的風險及防範，遠比想像的還要嚴重。因此，與其説全聚德製造了一個冷笑話，不如説是監督體系的不到位，變相地製造了這個黑色幽默。

　　如何讓“全聚德們”真正變得敏感而自覺，真正落實好自身責任，這個問題需要監督層面來回答。否則，“被騙了”這個“臨時工”，就會在食品安全領域橫行無忌。（堂吉偉德）

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