零度王爵，絲路，黯然銷魂，空之谷，稻枝幸……這些看似不搭邊的詞語，其實是一批白酒的名字，在市場上屬於獨一無二的産品，因為全部由一群大學生自己釀製而成。昨日，在四川大學錦江學院白酒學院舉行的“首屆自釀酒文化節”上，由釀酒工程專業64名學生，花費一個月時間釀製的白酒“閃亮登場”。據了解，該學院是全國第一個白酒學院，于2011年正式開始招生，主要培養專業的釀酒師。

　　“釀酒師”是否酒量超乎常人？上課難道都“醉醺醺”的？成都晚報記者為您一一“揭秘”。

　　上課不喝酒 大四開設品酒課

　　“上課肯定不能喝酒，醉醺醺的還怎麼上課。”白酒學院的教學秘書辜春燕説，白酒學院去年正式建立，只開設有釀酒工程一個本科專業，主要課程包括物理化學、發酵工程、現代儀器分析、白酒及酒精工廠設計等。

　　“大四才開始品酒。”辜春燕説，大一主要以化學、生物發酵等基礎課程為主，大四將開設白酒製造工藝學、白酒品鑒技術課以及酒體設計與勾兌技術課等，不僅培養專業的釀酒工程師，還培養品酒師以及專業的營銷人員。

　　學生：班上同學 沒有不會喝酒的

　　目前，釀酒工程專業只有一個班級，64名學生中，還有23名女生。“選這個專業，是因為很好奇。”高中學理科的曾傳濤説，此前她滴酒不沾，而自己的目標是：成為一名專業品酒師。由於從來沒有喝過酒，她開始從喝果酒開始，適應後又開始喝啤酒、葡萄酒，最後才開始喝白酒。“現在能喝半杯白酒。”曾傳濤説，班上幾乎沒有不會喝酒的，即使之前不會喝，也慢慢地適應了。酒量好的女生，可以喝10來罐啤酒，白酒一杯半也沒問題。

　　曾傳濤説，品酒師的生活習慣很重要，不可以使用化粧品，不能吃辛辣的食物，聽説很多品酒師還給舌頭買了保險。

　　專家：懂營銷的釀酒師很吃香

　　昨日，釀酒工程專業的學生，將自己釀製的酒，裝在一個酒罈中，埋在了學校的一塊濕潤草地上。據了解，他們將於2015年畢業時，喝掉這壇酒，並將新釀製的白酒窖藏20年，2035年才啟封“畢業作品酒”。

　　“這種傳統的儲存法，有助於保存酒的味道和質量。”國際級白酒評委、國家酒類及加工食品質量監督檢驗中心專家林東，作為評委親自品嘗了學生的“自釀酒”。他認為，這批酒口感不錯，窖藏四年後，價格可能在200元左右，屬於中高檔酒。此外，他表示，懂得銷售的釀酒師，受到企業的青睞。同時，最近幾年，白酒發展較好，“設置這個專業，可以填補企業的空缺。”

　　據悉，目前白酒學院與5家白酒企業建立了合作關係，學生可以到企業進行觀摩和實際操作，畢業後還可能直接留在企業工作。另外，學校還與日本的一些大學簽訂了合作協議，每年派2名學生，前往日本進行專業學習。

　　據了解，自去年招收第一批本科生後，該學院今年將招收100名學生，“酒量”並不會成為招生的標準。

　　成都晚報記者 董亮 攝影 王浩儒