鄧 為

　　衛生部表示,自2011年12月起已徵集到762份關於地溝油檢驗方法或檢驗指標的建議。衛生部初步確定了4個儀器檢驗法和3個可現場使用的快速檢驗法，目前正在進一步驗證和完善。

　　食品安全領域，地溝油是一道揮之不去的陰霾。這次衛生部初步確定地溝油快速檢測法多少讓人感到一絲寬慰：至少從技術上，已經有相應的方法去檢驗地溝油，儘管這些方法還有待進一步驗證和完善。

　　但這樣的技術手段，未必就是有效遏制地溝油的利劍。如果不從源頭剷除地溝油滋生的土壤，即便擁有快速和科學的檢測方法，也只能是打擊地溝油的最後一環裏迫不得已的行為。何況，普通消費者不可能人人都是化驗師和技術員，再簡便的檢驗方法，對於消費者來説，只能是無奈的選擇。

　　一些發達國家並不擁有先進的檢測技術，但很少發生地溝油橫行于餐桌的現象，其根本原因，其一是嚴格監管，泔水油之類重上餐桌“非不可為，乃不敢為”；其二是對廢棄用油有很好的回收途徑與方法，真正變廢為寶。

　　這些恰恰是我們打擊地溝油的軟肋。對地溝油的源頭監管的羸弱與滯後，使地溝油回收幾乎變成了公開的産業；而地溝油回收過程中“正規軍”不敵“遊擊隊”的尷尬，也警示著我們不要把地溝油的整治看得太簡單。

　　我們自然不能忽略技術手段對根治地溝油的重要作用，但同時也應清醒地認識到，技術手段只能是輔助手段，地溝油的問題，還要靠嚴格的監管以及給予地溝油合理出路為根本途徑。

　　因此，在根治地溝油這個問題上，須警惕落入技術手段為上的窠臼。沒有對地溝油源頭的嚴格監管，缺乏讓地溝油變廢為寶的得力舉措，再方便快速和科學嚴格的檢測方法，都只能是在千瘡百孔的食品安全漏洞裏打上羸弱而又無奈的“補丁”。