人民網上海5月16日電：在上海金山區廊漕路北側的現代農産品加工區內，有著上海市農業産業化龍頭企業──上海鑫博海農副産品加工有限公司，這是一家以“中央廚房”為中心的農産品加工企業，年生産鮮切蔬菜、預製半成品等食材4000萬公斤，是迄今滬上最大的“中央廚房”。

　　據公司總經理錢曉華介紹，隨著人們生活節奏的加快，為適應人們“家務勞動社會化，家庭廚房工作化”的要求，公司對鮮菜的切、洗、消毒、包裝等加工，使凈菜配送標準化、規格化。作為上海世博會的供貨商，在世博會期間，公司供應世博會的食材佔世博園所需食材的三分之一，實實在在的考驗鍛鍊了隊伍。

　　現今，嘗試凈菜加工的“中央廚房”迅速做大了規模，現每天生産鮮切蔬菜、預製半成品和速凍調理食品三大類，光凈菜每天就達8萬份，以滿足團餐、副食團的需要。現今，為保持食材的新鮮，工人們每天從下午開始加工，一直要生産到晚上8時；配送車從淩晨起開始配送，上海電視臺、上海圖書館和F1大型賽事等，都用上了鑫博海“中央廚房”的食材。更值得一提的是，經上海鐵路局的層層篩選，公司獲得2012年高鐵動車冷鏈快餐第一名的中標單位。現今滬京高鐵等動車的冷鏈盒飯都是這家公司生産的。

　　據介紹，生産冷鏈加工食品，有著嚴格的生産要求，從原料生産、貯藏、配送、銷售等整個流程的各個環節都在冷鏈狀態下運行，並且食品的採購粗加工等也都是在無菌環境下進行，就是盒飯在車輛的行駛過程中，食品也一直處在冷藏保鮮狀態，保質時間長達24小時。“中央廚房”在保證食物營養的基礎上還保留色、香、味，特別是解決了食品安全問題。鑫博海目前為動車配送的盒飯品種有8種之多，每天為高鐵供應冷鏈快餐超過1萬份，每年的供應量達400萬份以上。

　　上海鑫博海“中央廚房”能有新鮮又安全衛生的食材，關鍵在於他們擁有自己的生産基地，從鑫博海“中央廚房”出來，驅車沿著金廊公路前行不到10分鐘，就是鑫博海種植基地，“中央廚房”做到了食品加工與田頭餐桌的對接。隨著“中央廚房”業務量的擴大，鑫博海在種足種好自己基地的同時，還把上海銀龍、福建超大、廊下果蔬園等10多家蔬菜種植合作社納入供貨商管理體系，所有蔬菜的播種、灌溉、施肥、用藥、采收等環節均錄入體系，以確保各類食材的源頭安全。(沈永昌)