“食”的問題，中國科學家進行了很多研究，提出“平衡膳食寶塔”。近年來，西餐洋快餐風行，大大不利於健康。某保健教授對此提出批評，他説：“國內麥當勞店裏人擠人打擁堂，這在國外是很少見的事。年輕人過生日，舉行宴會都是麥當勞。”他調侃説，洋快餐有人叫它為垃圾食品，吃得太多的後果是上下一般粗，跟行李卷一樣。人家不吃，因為吃了還要去減肥。咱們不知道，天天麥當勞，尤其第二代簡直沒有麥當勞就活不了！我們應該知道它是偏激食品，不符合我們的飲食習慣。

　　教授推薦多吃“谷”類，老玉米首推第一，稱其為“黃金作物”。説起老玉米的來歷，美國醫學會作了個普查，發現原始的美國人、印第安人沒一個高血壓，沒一個動脈硬化，原來是吃老玉米吃的。後來發現老玉米裏含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、VE，所以不發生高血壓和動脈硬化。從此以後，老玉米在美國風行，美洲、非洲、歐洲、日本、中國的香港、廣州，早上都吃玉米羹了。現在許多人吃卵磷脂，就是希望不得動脈硬化。但是沒有多少人知道老玉米裏卵磷含得最多，還不用多花錢。在美國，一個老玉米2.5美元，而在中國一個老玉米1塊錢，相差16倍，多划算呵！齊教授説他每天喝玉米粥，今年70多歲了，還體力充沛、精神飽滿，嗓音洪亮、底氣十足，而且臉上沒有皺紋。什麼原因？齊教授説是喝玉米粥喝的，信不信由你。

　　“谷”類中的第二是蕎麥。為什麼提蕎麥？現在很多人都“三高”，即高血壓、高血脂、高血糖。蕎麥是“三降”，它降血壓、降血脂、降血糖。蕎麥裏含有18%的纖維素，吃蕎麥的人不易患胃腸道癌症，尤其是直腸癌、結腸癌。而據調查，坐辦公室的人，特別容易患上直腸癌、結腸癌。

　　“谷”的第三是薯類，白薯、紅薯、山藥、土豆。這類東西“三吸收”：吸收水分，吸收脂肪、糖類，吸收毒素。吸收水分，潤滑腸道，不得直腸癌、結腸癌。吸收脂肪、糖類，不得糖尿病。吸收毒素，不發生胃腸道炎症。美國人吃薯類是把它做成各種糕點。看來大家應該多吃薯類，主食中搭配薯類，才有益於健康。

　　“谷”類裏面還有燕麥，你要是血壓高，一定要吃燕麥，燕麥粥、燕麥片。它能降血脂、降血壓，能降甘油三脂，使你的血脂降下來。“谷”最後一個是小米！本草綱目中早已説明白了，小米能除濕、健脾、鎮靜、安眠，有這麼大好處你不吃！現在很多坐辦公室的人睡不著覺，得抑鬱症、神經官能症，吃安定2片、4片、6片，已經有人吃8片還睡不著。而在農村，那些老頭老太太們不知道什麼叫失眠，躺在床上就呼呼睡，原因之一是人家喝小米粥。齊教授説他現在是早上一碗玉米粥，精神煥發，晚上一碗小米粥，呼呼大睡！他強調食療重於藥療，十藥九毒，藥是不能拿來保健的。