王厚林不是合肥人，卻在合肥等多個城市經營夜市餐飲生意。從某種角度説，他對於合肥夜市有著非常深的感情。王厚林昨天告訴記者，在看到新安晚報關於合肥市大開夜市的報道後，他連夜撰寫了一篇文章，題目就是《關於規範合肥夜市發展的報告》，希望能夠交給市政府。

　　可否引進民間資本

　　幾年前，王厚林就看好了合肥的一個廣場，想把它投資成夜市廣場，然後進行統一的配送、規範的管理，但據他了解，這在合肥還沒有人嘗試過，審批可能會有點難。

　　王厚林認為，夜市也是一種市場，政府可以主導，並從前期選址、定位以及監管等方面嚴加把關，但未必全應由政府來投資。從合肥市現有的一些夜市來看，大部分是政府劃定一定的區域或者是自發形成的，然後零散的店面、排檔各自經營，這可能會給地溝油、不規範使用食品添加劑等行為留有空間。

　　相反，引進一些有實力、規範化的民間資本投資，或許是個不錯的選擇。優秀的民間資本投資可以從設備、烹飪等方面做到更專業更標準，把好源頭這一關，而不僅僅依靠政府後期監管。

　　深度挖掘“徽派龍蝦”

　　前兩天的採訪中，有市民覺得合肥的夜市吃什麼是個問題，也有人認為合肥龍蝦特色並不明顯。王厚林認為，那是因為真正的徽派龍蝦的文章還沒有深度挖掘出來。

　　王厚林建議，可以以政府的名義註冊一個“徽派龍蝦”的商標，然後進行品牌包裝，深度挖掘它的底蘊。有了徽牌龍蝦這一頗具特色的招牌飲食之後，夜市上的菜肴可以集各地美食于一體，“既有合肥的、全省的美食，也有全國各地的美食代表，體現城市的包容性。”

　　這廂有排檔，那廂有酒吧

　　合肥夜市應該是什麼樣的？一定是在某條街或者某個廣場？王厚林並不這麼認為。

　　夜市在形式上可以更加多樣化，不一定非要都去支個棚、搭個架，搞排檔。在王厚林的心中，合肥這樣的城市，也可以在有花有草、依山傍水的地方搞一個戶外休閒餐廳，或者是戶外酒吧。“現在合肥有很多外商，各種定位的夜市都不愁找不到消費群。”