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“……酒槽甜，賣禾鎌 ，禾鎌 利，割了阿婆的鼻……”孩童時的兒歌猶在耳邊繚繞，想不到如今要自製酒槽了。
酒槽就是糥 米和酒餅製成的酵米，它又叫甜糟。其製作極易，就是用煮熟的糥 米飯加入酒餅經發酵而成。製作程序如下。
1、把糥米洗凈後直接放入電飯煲，加水煲熟即可。要注意的是飯米要熟透心，軟硬適中（不能太爛，飯米稍硬一點為宜）。
2、把糥 米飯捯出涼凍（冷卻）。
3、撒酒餅于飯（最好是用上海出品的甜酒餅拌和。4-5斤糥米做的飯，用一包酒餅就可以了。搞拌時放進適量的溫開水一起拌 和。5斤米 飯約3-4碗水）。
4、將搞拌好的糥米飯放在溶器裏（最好是搪瓷煲或瓦煲，要密閉的，否則會變酸澀）。溫度要保持在30℃左右。冬天要用棉被包紮好溶器來保溫，夏天則不必了。
5、酒槽經過24小時發酵後，就可打開食用了。
要特別注意的是：
①溶器一定要用熱水洗一次，再拿毛巾擦乾。②絕對不能沾油和生水。③最好不要用手直接觸摸糥 米飯，可戴上塑料手套去搞拌。
酒槽的營養價值很高。《綱目拾遺》：“補氣養血，助運化，充痘漿”。因酒糟含有豐富的蛋白質、B族維生素、礦物質，可益氣、生律、活血、散結、消腫，不僅利於孕婦消腫，還適合哺乳期婦女通利乳汁。酒槽即食（不用煮）口感很好，加蛋或牛奶再蒸吃營養更佳，尤其産後食，更是産婦滋補品。成年人不論男女均可食用，但兒童則不宜多食，因酒槽含有2%的酒精成份。食時還應注意不要讓剩下的酒槽沾上油，剩下的放冰箱 保存。只能 保存5-6天，時間長了會變味（變酸）的。此外，還可以用酒槽蒸魚、蒸肉和排骨食，這也是一種美味佳淆。
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