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水牛奶，與人們熟知的乳用牛（常見的是黑白花奶牛）産的奶不同，是由水牛産出的奶。
資料顯示，水牛奶含鐵量是黑白花牛奶的80倍，含維生素A為38倍，含鋅為12倍，綜合營養價值是黑白花牛奶的1.8倍左右。
水牛奶業是廣西的驕傲，其水牛存欄量和奶水牛存欄都居全國第一，也是當地政府重點扶植的産業。
近十幾年來，廣西出臺扶持水牛奶業的相關文件近20個，國家、自治區、市、縣四級財政撥款和歐盟無償援助扶持水牛奶業的資金合計超過兩億元。
《金證券》記者獲悉，廣西主要水牛奶加工企業有3家，分別是廣西皇氏乳業（2001年成立）、廣西靈山百強水牛乳業（2003年成立）、廣西壯牛水牛乳業（2005年成立）。從産量上定義，説皇氏乳業是“水牛奶第一股”並不為過。
由於産量較低，水牛奶的收購價要比黑白花奶高。甲忠生對《金證券》記者表示，從2007到2011年，廣西水牛奶的生鮮奶收購價，每公斤分別為3.4元、4.6元、6元、6.8元、7.6元，而黑白花奶的收購單價則分別為2.6元、3.2元、3.2元、3.6元和3.6元。兩者的價差，從5年前的1.3倍逐步拉大到現在的2.11倍。
與之對應，零售價也水漲船高。以皇氏高端水牛奶品牌摩拉菲爾為例，其在超市的售價約為蒙牛高端品牌特侖蘇的1.4倍、伊利高端品牌金典的1.5倍。
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