自稱“澳飄”，從小酷愛做菜，歸國後組建了一個4人的“80後”創業團隊，將雲海肴雲南餐館從一家開到4家，把愛好做成了一份事業，這就是80後海歸呂志韜。

　　在澳洲積累經驗

　　和很多低齡海歸一樣，16歲就赴澳大利亞留學的呂志韜經歷過很多挫折：曾經因被盜而身無分文地露宿在公園裏，也曾因合夥人欺騙而對創業心灰意冷。但回首留學經歷，呂志韜卻滿懷平靜與感恩：“不僅積累了經驗，也磨練了自己的意志和品質。”

　　無論在澳洲的留學生活多麼艱辛，呂志韜都始終保持著對做菜的濃厚興趣。而開一家餐館，更是他一直堅守的夢想。在澳大利亞讀完高中後，呂志韜考取了中央昆士蘭大學的酒店管理專業。“大學期間我在奶茶店、西餐館都打過工，那時候也是自己經歷最豐富、成長最快的時候”，呂志韜不無興奮地説，“當然也做過不少小生意，比如把國外的産品賣到國內，雖然都沒有成功，但我學到的遠比失去的要多。”

　　創業從“臥底”開始

　　回國創業的呂志韜變得更加專注：“我們首先考察了市場，方式很簡單，就是去吃各個餐館的各類美食。”看似隨意的“考察”背後，是呂志韜和他的團隊審慎的態度。面對全新而陌生的中國餐館，僅熟悉西式餐廳經營的呂志韜開始在一家很有名的餐廳“臥底”打工，在不到一年的時間裏就從服務員做到了前廳經理。呂志韜對這段辛苦的歷程充滿感慨：“在這一年裏，我幾乎做過了餐館經營管理的所有事情，對在國內開辦一家餐館也有了更多的信心。”

　　在“臥底”的時候，呂志韜不斷在中西餐館的對比中尋找最科學的經營理念：“相比西方的餐館，我覺得國內餐館最大的問題是員工待遇太低，不能充分調動員工的積極性”，這些經驗和總結成了呂志韜和他的團隊日後經營雲海肴的核心理念。“雲海肴的員工福利很高，我們還堅持人性化管理，這樣服務才能上去，即使在經營之初一直賠錢的時候，我們都沒有降低過標準，因此服務質量也一直很好。”

　　實現最初的夢想

　　2009年，呂志韜和他的團隊開辦的雲海肴雲南菜館在北京後海開始營業。但雲海肴最初的經營並不順利，“我們想了很多辦法，逢周幾就打幾折，還舉辦單身派對，也發過傳單，但開業的第一年一直虧損。”失敗的營銷經歷使呂志韜和他的團隊漸漸總結出了經驗，一方面開始充分利用網絡的宣傳推廣來聚集人氣，同時將餐館的經營和大型商場相結合。功夫不負有心人，2011年之後，雲海肴開始盈利了，分店也開到兩家。“把餐館開到商場裏是我們的重要經驗，第二家分店就毫不猶豫地開在了中關村歐美匯。”呂志韜興奮地總結道。

　　以前既做廚師又做服務生的呂志韜，如今只負責餐館的經營管理事務，但他對做菜的興趣絲毫未減，對實現最初的夢想也更加堅定，“偶爾還是會親自去做菜，這是興趣所在，更多時候都是帶著廚師去吃其它餐館的菜，主要是為了確保雲海肴菜品的不斷更新，我們要把雲海肴做成全國雲南菜的第一，還要爭取上市，這也是我們最初的夢想。”(孫天利)