西瓜皮紅燒排骨

　　進入夏天，許多人都有這樣的感受，看什麼都沒有食欲，吃什麼都沒有胃口，正是疰夏的症狀。如果實在吃不下，就吃一點水果開開胃吧。西瓜就是夏季最適合的水果。我國民間有句諺語：夏日吃西瓜，藥物不用抓。西瓜富含維生素A、B1、B2、C，葡萄糖、蔗糖、蘋果酸、谷氨酸和精氨酸等，有清熱解暑、利小便、降血壓的功效，對高熱口渴、暑熱多汗、腎炎尿少、高血壓等有一定的輔助療效。

　　最近在網上流傳一條教大家辨認西瓜的微博，內容有“第一，西瓜底部的圈圈，越小越好，相反的，底部圈圈越大，皮越厚，越難吃：第二，西瓜頭，就是所謂的蒂頭，若是直直的一條線，就不甜，但若是捲起來的，就很甜：第三，西瓜紋路整齊就是好瓜：第四，顏色最好挑青綠色，不要霧霧白白的。”

　　為此，記者特意請教江蘇省農科員的研究員徐錦華。他表示，這條微博中提到的幾條經驗的確是在民間傳播比較廣的辨識西瓜的方法，多少都有一點道理。不過現在市面上西瓜品種比較多，種類不同，成熟的標誌也不一樣，對於沒經驗的年輕人來説，沒有實踐，想要辨別也比較不容易。

　　徐研究員向記者透露説，自己比較常用的方法是敲一敲瓜皮聽聲音，現在常見的京欣西瓜，如果敲擊後有回彈和震動感，一般是成熟度比較好，如果是木木的感覺，大多還比較生。對於蘇蜜西瓜，條紋和底色都比較深的一般會好一點。普遍來説，顏色發亮的會比較好。

　　[每日菜譜]西瓜皮紅燒排骨

　　主料：豬大排、西瓜皮

　　西瓜皮紅燒排骨的調料：食鹽、醋、蔥、姜、料酒、白糖、老抽、生抽

　　做法：1、鍋內加適量的水，加入薑片，蔥段，排骨，燒開後焯去血水；2、西瓜皮去除綠色的表皮和紅瓤，切成菱形，在表皮上劃幾刀，方便入味；3、另起鍋，倒入適量的食用油，爆香薑片，加入飛水後的排骨翻炒；4、加入適量料酒翻炒，加入沒過排骨的水，大火燒開；5、待水燒剩一半的時候，加入白糖，老抽，生抽，鹽，一丁點醋，放入西瓜皮，繼續中小火燜煮至湯汁微收即可。