近兩年來，在蔬菜供應上，經常出現“産地價賤、銷地價貴”的現象，不僅消費者利益受到嚴重損害，生産者利益也受到巨大損失，可謂兩頭受損、兩敗俱傷。

　　比較一致的觀點是，中間環節過多、成本過高，不僅阻斷了産銷之間的銜接，也拉高了蔬菜價格。從現實來看，這樣的觀點，顯然是有道理的，也是符合實際情況的。但是，卻不能完全涵蓋蔬菜價格居高不下或大起大落的內容。筆者認為，地産菜數量急劇減少、供應嚴重不足，也是造成這種現象不可忽視的重要方面。

　　眾所週知，本地菜，也稱主菜，曾經是市場供應的主渠道。在主菜佔主導地位的時期，除非發生嚴重的自然災害，一般情況下，蔬菜供應是比較正常的，價格也是相對穩定的。但是，近年來，隨著城市建設步伐的加快，各地都出現了菜地數量急劇下降、主菜供應越來越少的現象。市場上供應的蔬菜，基本都是外地菜，也就是所説的客菜。

　　站在大流通和大市場的角度出發，增加城市客菜的供應量，不僅可以有效彌補主菜生産和供應中可能出現的缺陷和矛盾，而且可以豐富蔬菜供應的品種、弱化蔬菜供應的季節性。同時，通過蔬菜的集約化生産，可以提高蔬菜生産的産量和效益。

　　但是，同時必須看到，如果客菜完全替代主菜，主菜從市場完全退出，帶來的問題也是十分嚴重的。一方面，如果每個城市都主要依靠客菜，那麼，必然會增加蔬菜的供應成本，使蔬菜價格難以降低；另一方面，市場管理的難度加大，中間環節左右市場的矛盾會越來越尖銳。很大程度上，還會帶來“欺行霸市”等問題。

　　記得若干年前，為了滿足蔬菜的市場供應，各地都有蔬菜種植的計劃和要求，明確規定，用於蔬菜種植的菜地必須保持一定數量。即便城市建設佔用了菜地，也必須等量補充。不然，將追究地方政府領導的責任。但是，近年來，這條規定都被地方政府拋棄了，為了城市建設，菜地基本被徵用，也沒有得到補充。也正因為如此，很多城市的蔬菜供應，靠的都是客菜，主菜連補充的含義都沒有了。不僅如此，過去可以為城市居民提供蔬菜的居民，也成為也蔬菜的需求者。

　　相反，那些重視主菜生産和供應的地區，蔬菜的供應和價格卻一直很穩定，城市居民的生活沒有受到供應和價格的影響。

　　我們並不認為每個城市都應當重新恢復以主菜為主渠道的供應方式，但是，也決不是説，可以放棄主菜在城市供應中的作用，可以讓城市建設“侵吞”所有的菜地、所有的主菜。而必須在蔬菜供應中，讓主菜保持一定比例，讓主菜成為穩定蔬菜供應和價格的重要手段。

　　筆者認為，提高各地主菜的供應數量和質量，至少有這樣幾個方面的意義。首先，可以有效緩解“最後一公里”帶來的煩惱和壓力，減輕因中間環節和成本帶給消費者的負擔；第二，可以有效減少蔬菜的浪費和損失，避免出現“産地價賤、銷地價貴”的現象；第三，可以有效增加本地居民的收入，提高本地居民的收入水平，縮小本地居民生活水平的差距；第四，可以大大緩解市場供應的矛盾，減少“欺行霸市”等現象的發生。（譚浩俊）