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杏仁具有降脂功效，可防止2型糖尿病和心臟病。《營養與新陳代謝》雜誌刊登美國一項新研究發現，杏仁早餐可降低血脂生成指數，讓一天血糖更平穩。
研究人員讓參試患者每天在早餐中加入杏仁。結果顯示，糖耐量受損的成年患者在早餐中加點杏仁，其胰島素敏感度上升，血糖濃度下降，早餐後及午餐後的飽腹感增強，有助於緩解糖耐量受損症狀。
科學家表示，杏仁有助於防止過多進食多糖食物，能扛餓，還能穩定食欲，因為其中富含的纖維素有助於保持更長時間的飽腹感，減少進食量，進而有助於防止身體發胖。
飲食中，尤其是在早餐中加入杏仁，能夠維持健康的胰島素水平，既有助於平穩血糖，又利於治療2型糖尿病。不過，最好選擇不加鹽、未漂白和未去皮的杏仁。杏仁吃法隨意，既可單獨食用，也可與豆漿、酸奶等食物一起食用。（徐澄）
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