有句話説“癌是吃出來的”，且看一個“癌”字，三口一山一病，説的就是吃得太多，胡亂吃才得病。有研究發現，人類癌症中約有三分之一與膳食不當有關!我們在多年臨床中也發現，很多患者生了癌之後，不知道該如何調理飲食，盲目聽信，盲目亂補，存在很多認識誤區，好心辦成了壞事，由此而引發的悲劇不可勝數。理想的膳食結構，良好的飲食習慣，合理的加工烹調是防癌的主要內容。

　　豬、牛、羊肉別吃多了

　　豬、牛、羊肉這類紅肉，含有豐富的蛋白質，但是其脂肪相對於白肉(雞、鴨、魚肉)來説含量較高。紅肉中還含有大量的Fe3十，由於Fe3十具有較強的氧化性，過多地攝入也會對肌體造成損傷，發生癌變，因此每人每週吃這些肉類不宜超過350克。

　　世界癌症研究基金會出版的《食物、營養、身體活動和癌症預防》一書中，就專門提出，“控制肉的攝入，特別是紅肉(豬肉、牛肉、羊肉)”。

　　最好的選擇是用魚肉、禽肉代替紅肉。當然，還得採取健康的烹飪方式，少食用腌制、油炸或經過加工的肉類。

　　不要偏食，多吃洋蔥、菌類、芹菜

　　我們每天食用的水果蔬菜，應超過5種不同種類的食物，不要偏食。洋蔥、菌類、蘆筍、花菜、卷心菜、芹菜、茄子、胡蘿蔔、西紅柿都是防癌食物。此外，可用鮮百合60g或百合粉30g，和粳米100g一起煮粥，對潤肺很有好處，還能預防鼻咽癌、肺癌。馬鈴薯也是很好的防癌食物，與西紅柿、青椒、黑木耳一起炒，也可以與海帶、金針菇、乾貝、冬瓜等一起燒湯。

　　吃葡萄別吐葡萄皮

　　在抗癌水果中，草莓的作用位居首位。新鮮草莓中含有一種鞣酸物質，可在體內産生抗毒作用，阻止癌細胞的形成。富含維C的柑橘類水果、獼猴桃、梨子、蘋果都有防癌抗癌的作用。有的人吃葡萄不吃皮，其實葡萄皮中含有的花青素和白藜蘆醇都是天然抗氧化劑，也有抑癌功效，可抑制癌細胞惡變、破壞白血病細胞的複製能力。同時要注意，飯後不宜吃水果，應在飯前半小時吃。另外，新鮮水果不宜打成原汁食用，應吃整個的水果，比原汁更有營養、更具防癌效果。

　　嘉賓簡介:孫麗紅，師從著名腫瘤專家何裕民教授O上海中醫藥大學營養學教研室主任、教授、主治醫師，全國營養保健師。