本報通訊員劉碩江靈光蔡婧嫣文/攝/視頻

　　“夏餅江魚烏飯糕，酸梅蠶豆與櫻桃，臘肉燒鵝鹹鴨蛋，海獅莧菜酒釀糟。”

　　5月5日就是立夏了，上面這首民謠講的就是在立夏這天，老杭州人必備的12樣食品。

　　老人家説，立夏一過就要開始農忙了，所以一定要在立夏這天好好進補，以求整個夏天精神好，有力氣勞作。舊時鄉間用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色飯”，有“五穀豐登”的意思，後來演變為以糯米摻上嫩蠶豆或豌豆、鮮筍和鹹肉等做成豌豆糯米飯，稱“立夏飯”。

　　現在的年輕人，知道立夏傳統風俗的不多，但烏米飯之類傳統吃食，還是有很多人惦記。

　　烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，但並非用黑米或紫米做成。而是用一種烏樹葉搓碎後的湯汁，和糯米一起浸一晚上，上鍋大火蒸熟。在杭州新塘路的小菜場裏，就有賣烏葉的小攤，生意很好。幾元錢可以買一大袋，家裏做一次半斤就夠了。做好的烏米飯油亮清香，蘸白糖非常好吃。

　　烏樹葉到底是什麼葉子，有兩個説法：一説是烏桕葉，一説是南燭葉。杭州桐君堂中醫館的名中醫、民俗學者袁大梁告訴我們，這兩者有很大分別，烏桕是喬木，有毒，不能做飯。而南燭是灌木，才是做烏米飯的烏葉。以為烏葉就是烏桕葉只是想當然。

　　據了解，杭州的老字號像“知味觀”也會銷售應景的烏飯糕。來買烏飯糕的老杭州人説：立夏吃烏米飯，是為了能一夏天不招蚊子叮咬。

　　關於烏米飯的來歷，各地也有許多傳説。流傳最多的就是戰國時期孫臏被龐涓陷害，關在豬舍，老獄卒用烏飯葉煮糯米捏成一個個呈烏褐色的糰子，偷偷送給孫臏吃。孫臏吃後身強體壯，逃出監獄，最終報仇雪恨。那天正值立夏，所以杭州一帶流傳立夏吃烏米飯的習俗。

　　袁大梁説：其實烏米飯的風俗由來已久，古時叫做“青經飯”，並且不只限于杭州，在浙江其他地方、江蘇和江西也有立夏吃烏米飯的風俗。可以根據喜好，在飯里加上些紅棗和核桃，紅棗補腎補腦，核桃健脾補血。

　　但是吃貨也要提醒大家，不論是烏米飯還是豌豆飯，對於胃不好的人，糯米很難消化，吃多容易滯食。立夏飯雖好吃，也不宜多食。