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台灣小吃與夜市文化獨步全球，種類多樣化，是台灣人生活中最具代表性的飲食文化，舉凡蚵仔煎、蚵仔面線、臭豆腐、炒米粉、大餅包小餅、萬巒豬腳、大腸蚵仔面線、甜不辣、台南擔仔面、潤餅、燒仙草、魚丸湯、筒仔米糕、花枝羹、東山鴨頭、肉圓、滷肉飯等等，皆是台灣風味獨特的小吃名食，價位便宜又好吃。每個夜市充斥琳瑯滿目的當地特産與小吃美食，各有不同的特色與風味。透過地方小吃，遊客可以更認識地方特産、文化與人文典故。因此，遊台灣，千萬別錯過了精采絕倫的夜市文化！
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