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優質食活
膨魚鰓是深海膨魚的鰓，其營養價值甚高，因為膨魚在深海呼吸和捕食都要經過魚鰓來過濾，因而膨魚鰓吸收了更為豐富的礦物質和氨基酸，同時中醫認為它能清熱、解毒、養陰。膨魚鰓主要分佈于沿海地區，多以幹貨形式出現，具有清熱解毒，透發痘疹，催乳的功效，多用於麻痘後熱毒未清、煩躁、咳嗽不止，乳汁稀少，瘡癤腫毒。仲春時節較為濕熱，是暗瘡、水痘的高發季節，此時用膨魚鰓搭配味甜如梨的粉葛一同入湯，能散鬱火、除脾胃虛熱、生津止渴，清潤鮮美可口，有清熱解毒、涼血降壓之功，為仲春時養生靚湯，亦為煙酒過多和熬夜人士的食養之品。
膨魚鰓海馬燉瘦肉
功效：清熱祛濕，養陰除煩
材料：膨魚鰓150克，海馬3~4隻，豬瘦肉400克，陳皮1/3個，生薑3片
做法：膨魚鰓用清水浸發後洗凈，海馬用白酒燒擦洗以去腥，豬瘦肉洗凈後切方塊狀；一起放入燉盅，加入1000毫升（約4碗）凍開水，加蓋隔水燉3小時，試味後方下鹽或不下鹽。
分量：3~4人
編輯：林珍
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