新華網廣州４月２５日電（記者歐甸丘　周蕊）買到問題奶粉怎麼辦？如何向廠家求證奶粉質量狀況及真偽？“只要消費者提供産品批號，就可以馬上查到奶源是哪，生産過程也一目了然。”記者近日走訪了廣州部分使用食品回溯系統的企業，發現食品回溯系統的應用不僅給消費者放心消費增強了信心，也給食品企業精細化控制生産過程提供了保障。

　　２００８年以來，奶粉行業正在經歷一個信心重構的過程，這套回溯系統能否增加消費者的信心？“如果消費者對奶粉質量存在疑問，可以立即撥打我們的熱線電話，只要提供産品批號，整批産品的信息都可以立刻查到。”施恩（廣州）嬰幼兒營養品有限公司對外事務部經理朱國剛説。

　　在施恩（廣州）嬰幼兒營養品有限公司的工作平臺上，不時有電話打進來核實産品的真偽。記者看到，一個消費者提供了一個産品批號給工作人員之後，工作人員馬上輸入回溯系統進行比對。數據庫界面上馬上顯現出該産品的基本信息：“品牌：兒童成長奶粉；規格：４００克／袋；銷售地區：福州某貿易有限公司；生産日期：２０１２年２月２１日；檢驗人：江月。與該産品同一箱裏的其他産品的批號也一目了然。”

　　朱國剛説，産品生産過程中由激光噴碼給每一個産品唯一産品批號，在查詢到食品的基本信息之後，還可以向上溯源。

　　工作人員輕輕用鼠標一點，原料來源及産品生産流程立即呈現出來，原材料供應商、原材料檢驗信息、進倉時間、投料信息、生産溫度控制、産品留樣信息、隧道殺菌信息、封罐信息等４３個生産關鍵控制點的詳細信息及負責人名字都顯現出來。

　　“這個回溯系統能將生産責任精確到人，萬一産品出現質量問題，可以通過産品追蹤到哪個原材料有問題，並對該類原材料不同批次的留樣進行檢查，確定哪個批次的原材料有問題。這樣可以做到準確召回，不少召回也不多召回，既對消費者負責，也將企業的損失降到最低。”朱國剛説。

　　以生産醬油等調味品為主的廣州廣味源食品有限公司也使用了類似的食品回溯系統。該公司技術經理劉衛生説，以往的質量記錄以紙質為主，由於醬油生産週期長，從原料到成品最少要六個月的時間。查找一個批次産品的全程記錄需要三個小時，更不要説查找一批次原料生産的多批次産品，現在用該溯源系統，幾秒鐘就可以從成品查找到原料或從原料查找到成品及銷售。

　　“紙質的記錄不排除有遺漏，但軟體系統的電腦記錄一環扣一環，前一工序沒記錄，後一工序就無法記錄，産品就無法出貨，這樣確保了每批産品的記錄數據都完整。”劉衛生説。

　　“食品回溯系統”只是俗稱，食品企業使用的正式名稱是食品生産企業動態全過程監管平臺數據採集系統。據了解，這套由政府部門倡導推行的系統已經逐步在嬰幼兒奶粉生産企業和部分其他食品企業推開。廣州市質監局有關人士説，溯源不是最終目的，而是以溯源為基礎，提高企業整體管理水平，甚至整個食品行業的管理水平。