據英國媒體報道，近日，英國食物標準局對248份食品樣品進行檢測，發現13種食品中含有的致癌物質丙烯酰胺含量有上升趨勢。亨氏、雀巢等許多知名食品公司都遭到英國食物標準局的警告，超標品種涉及薯片、速溶咖啡和薄脆餅乾等。就連嬰幼兒專用餅乾也未能倖免。

　　檢測結果

　　薯片、咖啡、餅乾都含致癌物丙烯酰胺

　　研究顯示，煎炸或烘烤含有澱粉質的食物，例如馬鈴薯和穀類食物，會産生偏高的丙烯酰胺。世衛組織的專家指出，丙烯酰胺已被證實與多種癌症有關聯，包括腸癌、膀胱癌、腎病，並有可能導致不孕和喪失肌肉控制。2002年，科學家得知特定食物中存在該化學物質，從那時起便開始催促食品行業降低含量。

　　但是檢測證實，包括薯片、即飲咖啡、麵包、餅乾、油炸土豆片、早餐麥片、幼兒食品在內的多款食品中的丙烯酰胺含量並未降低。

　　報道稱，英國食物標準局表示，這些産品對公眾不形成任何實時風險，民眾無須改變飲食習慣。但長時間的攝取可能會增加患癌風險，因此要求食品公司減少丙烯酰胺含量。

　　廠商回應

　　亨氏：會改配方

　　雀巢：沒有危害

　　包括亨氏和麥維他在內的生産商，已經對此事作出響應，表示會修改配方。今年，亨氏已經更改了其香蕉脆餅的配方，使丙烯酰胺含量降至微量水平。

　　雀巢中國區新聞發言人何彤昨日接受記者採訪時表示，“國內銷售的雀巢金牌咖啡是日本原裝進口，英國的金牌咖啡應該是當地産的。”在卓越亞馬遜網站上，雀巢金牌咖啡粉50g裝折後售價116元。

　　何彤説，“丙烯酰胺在食品加工過程中普遍存在，國際上沒有有關丙烯酰胺含量的標準。而英國食物標準局也表示沒必要恐慌，沒必要更改飲食習慣。”她還表示，如果公司有進一步的聲明會及時發佈。

　　專家建議

　　儘量別吃烹飪過度食物

　　丙烯酰胺通常是高溫炸、烤、燒以及烘烹調中的副産品，通常在溫度高於120攝氏度的情況下産生。為此，專家們提醒，儘量避免食用過度烹飪食品(如溫度過高或加熱時間太長)，例如人們在家裏稍微烤一下麵包即可，因為丙烯酰胺在烹飪時間較長的深色物質中形成的幾率更高。

　　另外，提倡平衡膳食，減少油炸和高脂肪食品的攝入，多吃水果和蔬菜。據《法制晚報》