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“西關食林”圖片展昨揭幕 展現百年西關飲食文化變遷
本報訊 （記者曾衛康通訊員陳煜）上世紀六十年代，向群飯店最出名的是南乳豬肉；上世紀九十年代，去泮溪酒家必嘗科爾牛柳……昨日，荔灣區旅遊局、檔案局主辦的《“西關食林”鎮店圖片展》在中山七路富邦中心舉行，將展現百年西關飲食文化的變遷。
另外，《西關揾食圖》昨日舉行了“2012最新版”的首發禮，可登錄廣州本土網（www.gzyes.com）下載最新網絡版。
德國前總理科爾為泮溪酒家創造“科爾牛柳”
西關文化專家潘廣慶介紹了泮溪酒家“科爾牛柳”的由來。
據介紹，1993年11月，率團來穗的德國總理科爾在沒有任何預先通知的情況下突然來到了泮溪。科爾在酒家轉了一圈後，謝絕了酒家為他準備的貴賓房，挑選了熱鬧非常的碧波大廳就座。
他像常客一樣，親自看菜譜，點了幾個粵菜，並提出想吃一道用水果、洋蔥、辣椒、牛肉做成的帶酸味的菜。於是，廚師們按科爾總理的要求，配出了甜酸（糖醋）口味的“咕嚕牛柳”，科爾先生品嘗後大為讚賞，興高采烈地再加了一份。
餐畢，親自走到櫃臺前，給了小費，還跟接待的工作人員合影留念。以後，泮溪的廚師們便把此菜稱為“科爾牛柳”。
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