“原裝進口”的大廚製作“原裝進口”的披薩_新聞臺

　　近日，意大利餐飲連鎖企業SPAZIO OTTO遐意餐廳進駐杭州，落址西湖文化廣場新遠電影城一樓。餐廳以黑白為主色調，所有硬體全部採用環保材料，簡單中透著低調奢華是SPAZIO OTTO所主張的時尚、自由、奔放的精神。

　　餐廳有一面馬墻，它的製作簡潔而有新意，但工藝卻很複雜。竹紋映襯著一匹英姿勃發的馬，讓人眼前一亮。馬是SPAZIO OTTO遐意餐廳的形象代言，也代表該企業的文化──忠貞、善良、矯健、豪邁、自由奔放，這也是SPAZIO OTTO遐意餐廳力求為顧客營建具寬闊視線格局的餐飲環境和健康營養的西餐理念。

　　餐廳的特色之一是特製的烤爐，這個位於餐廳正中央的懸挂式大烤爐，外觀和加熱理念設計由餐廳的設計者意大利設計大師Dada先生親自完成，並交給意大利的烤爐公司製作，堪稱獨一無二。火山石的導熱底盤讓熱量更加均勻和快速地傳導到披薩上，讓披薩在烘烤過程中避免水分的流失，讓披薩口感外酥裏軟。

　　在披薩區的玻璃櫥裏，整齊地陳列著果木炭。質地堅實的果木炭，燃燒持久，烘烤中將淡淡的自然香融合進了披薩中。據意大利主廚Antoine介紹，他們所用的麵粉、肉製品、醬料等原材料都是從意大利空運而來，而能用這些來自原産地的原料，做出原汁原味的披薩的，自然是意大利“原裝進口”的大廚們。披薩等餐點製作的過程幾乎都是由手工完成，一個麵糰在雙手的推揉中變得薄如蟬翼，放在大理石上，甚至能印出大理石的花紋。大廚熟練地加入各種調料，用鏟子將其放入烤爐，看著烤爐中披薩慢慢膨脹起來，同時散發出誘人的香氣，讓人感覺到時間剎那間變得如此漫長。

　　據每日商報作者陳軍