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港式美食暗藏高鹽陷阱 1碗麵高出全日攝取上限

發佈時間:2012年04月14日 23:09 | 進入復興論壇 | 來源:人民網 | 手機看視頻


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  人民網4月13日電 據香港文匯報報道,香港每年有2萬人中風入院,高血壓發病率亦上升60%,涉及的醫療開支估計高達80億元,患者更有年輕化趨勢。研究顯示港人攝取過量鹽份是中風“元兇”,推算港人每日攝取10克鹽,較世衛建議的5克高1倍。中文大學表示,港式食品暗藏高鹽陷阱,不少港人至愛的牛腩面,1碗已含逾8克鹽,高出全日攝取上限;下午茶吃一客芝士火腿三文治,已攝取2.78克鹽,是半天的鹽份攝取限額。中大呼籲,市民避免進食加工及濃味食品,以醋、香料等取代食鹽。

  中大研究發現,過量攝取鹽份,令鹽中所含的鈉增加血容量,繼而引致高血壓,是導致出血性中風的重要風險因素。數據顯示,香港中風病人中約2/3患高血壓,1995年至2004年期間,香港25歲至74歲人士的高血壓患病率上升約60%,引致近年出血性中風有上升趨勢,當中35歲至44歲中風人口更趨增。

  中大醫學院內科及藥物治療係助理教授史曼媚表示,香港每年有超過2萬人因中風入院,當中逾3,000人因此死亡,是港人4大主要死因之一。同時,2010年照顧65歲以上患者的醫療開支估計高達80億元,預計直至2036年更會增加至220億元。

  史曼媚表示,港人日常飲食中約20%鹽份來自食材本身和調味料,其餘近80%來自餐廳及製造商的加工食品。她指出,港式食品含鹽量偏高,例如一碟鹹魚雞粒炒飯含7.43克鹽份;一碗牛腩湯幼面含8.28克鹽份,高於世衛建議每日不多於5克的鹽份攝取上限。而一份芝士火腿三文治看似較健康,但所含的2.78克鹽份已佔每日攝取上限的一半。

  現年22歲的羅小姐遺傳高血壓,以往她沒有節制飲食,體重曾高達140磅。“時常感頭痛,又會因睡眠不足而心跳過快。”即使健康響起警號,亦未有改變她的飲食習慣,直至身邊同齡友人突然中風,令她驚覺中風並非長者“專利”,決心戒除濃味食品。刻意減少鹽份攝取量後,身體狀況明顯獲改善,更于半年後減掉30磅,血壓亦由最高的上壓167減至119,她坦言適應低鹽飲食沒有難度。

  中大建議,市民外出用膳時應避免進食醬汁多的食品,及含鹽量高的加工食品。親自下廚調味時,可研究以醋、香料、蒜、姜等取代食鹽。史曼媚又指,部分人誤信雞粉低鈉,故以雞粉取代鹽,但她指出雞粉也含鈉,肆意添加雞粉,也會攝取過量鈉或鹽。她促請港府加強教育市民認識食品標籤,並強化標籤制度。

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