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別把小蔥不當菜！春季小蔥營養最豐富

發佈時間:2012年04月14日 18:53 | 進入復興論壇 | 來源：中國台灣網 | 手機看視頻

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　　蔥是最常見的調味品，春季是蔥在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的時候。

　　剛上市的小蔥蔥白短綠葉多，生吃起來也不會特別辣，會有一種特有的香味，還富含維生素A、鉀、鈣等營養成分。蔥白味辛性溫，能通陽解毒，對春天的風寒感冒作用極佳，且有助於通便、消瘡腫，煲湯時加小蔥營養功效更佳。小蔥除了含有大量維生素和礦物質之外，還含有揮髮油，其中的主要成分為蔥素，具有較強的殺菌或抑制細菌、病毒的功效。在春季呼吸道傳染病流行時，吃些生蔥有預防作用。同時，研究發現小蔥對血管內皮細胞的保護作用明顯，能防止血栓形成和降低血脂，對預防冠心病、腦血栓等大有好處。

　　北方人春天愛吃的小蔥炒雞蛋或小蔥蘸醬，都是很有營養和順應節氣的吃法，不習慣這些吃法的南方人可在炒菜、蒸魚或做湯羹時多放些切碎的小蔥及蒜苗。需要注意的是，蔥屬熱性食物，熱性體質的人和腸胃功能虛弱的人應該少吃。

　　　

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